jueves, 23 de agosto de 2012

SPAGHETTIS CON VEGETALES AL PESTO

Me encantó el "PESTO", era reacia a prepararlo, pero ha merecido la pena, aunque esta vez los hice con verduritas y tal, la próxima serán solos con la salsita...ahí va un pequeño "paso a paso"...

-INGREDIENTES:


*cebolla
*pimiento verde y rojo
*puerro
*zanahoria
*spaghettis
*agua
*sal
*aceite


Para el pesto:

*albahaca fresca
*piñones
*ajo
*aceite

-PREPARACIÓN:

-Cocer los spaghettis en abundante agua con sal, escurrir y reservar.


-Pelar los piñones (en mi caso eran cogidos por mí en el pinar que tengo cerca de casa) o comprar un paquete, pesar unos 30 grs.




-Tostarlos un poco en la sartén


-Cortar unos 100-150 grs. de hojas de albahaca o comprar las que vienen en paquetes en los grandes comercios


-Rallar queso parmesano o el que tengáis por casa, o comprar rallado.


-Poner en un envase los piñones, el ajo pelado, la albahaca, el aceite, el queso y un poco de sal, triturar todo y reservar.


-Picar todas las verduras


-Poner en una sartén con aceite a pochar.



-Una vez estén bien pochaditas añadir los spaghettis, y revolver bien.


-Luego en la mesa que cada uno se sirva el pesto a su gusto.



-Y colorín colorado....esta receta se ha terminado....







martes, 21 de agosto de 2012

DÁTILES ENVUELTOS EN BACÓN

Un aperitivo muy fácil y rico, para los que gusten de los contrastes de sabores.

-INGREDIENTES:

*dátiles
*bacón

-PREPARACIÓN:

-Enrollar un dátil, deshuesado, en media tira de bacón, sujetar con palillo y pasar por la sartén, servir y comer.






EMPANADA DE CARNE



-INGREDIENTES:

*plancha de hojaldre
*carne picada
*cebolla
*ajo
*pimiento verde y rojo
*zanahoria
*tomate frito
*huevo

-PREPARACIÓN:

-Ponemos a freír la cebolla muy picadita, y le vamos añadiendo el resto de los ingredientes, cuando ya está casi todo bien pochadito añadimos la carne picada, rehogamos bien y por último el tomate frito, dejamos enfriar.
-Estiramos la masa de hojaldre y rellenamos la mitad, tapamos con la otra mitad y pintamos de huevo batido, pinchamos para que no suba el hojaldre y al horno unos 15' más o menos a 180º, comprobando el horno.
-Dejamos enfriar y servimos.








-O DE ATÚN:

-Cambiando la carne por unas latas de atún en aceite, se escurre y cuando esté el sofrito se le añade, y el mismo proceso.







SALADITOS DE HOJALDRE

Un aperitivo o pica-pica de lo más fácil y rápido.

-INGREDIENTES:

*Una plancha de hojaldre
*salchichas
*txistorra
*huevo

-PREPARACIÓN:

-Estiramos la plancha de hojaldre, y vamos enrollando las salchichas y las txistorras, cortamos a a la medida que queramos, pintamos con huevo batido y al horno, unos 10' a 180º, controlando porque se hacen enseguida.








lunes, 13 de agosto de 2012

FIAMBRE DE POLLO

-INGREDIENTES:

*250 grs. de pechuga de pollo

*150 grs. de jamón de pavo
*150 grs. de queso de Burgos

*100 grs. de jamón bacón o jamón serrano


-PREPARACIÓN:

-Cortamos todos los ingredientes y los picamos en la picadora o similar, mezclamos todo y formamos un rulo o dos, con el papel film, lo cerramos todo lo fuerte que podamos, se pone en un recipiente apto para el micro, lo tapamos y ponemos unos 8' a máxima potencia, como cada micro es diferente, pues dejamos enfriar y comprobamos la textura, por si necesita algún minuto más.
-Se puede servir templado, frío, a la plancha, con mayonesa, con tomate, solo, en bocadillo, como pincho, con guarnición etc etc etc...
-Se puede hacer al vapor, o cocido, no hace falta añadir sal.
-Se puede rellenar de huevo duro, de pimiento morrón, de aceitunas, de muchas cosas, es ir probando.










viernes, 3 de agosto de 2012

DORADA AL VAPOR


-INGREDIENTES:


*una dorada
*patatas
*un par de ajos
*laurel
*lo verde del puerro
*casco de cebolla
*vino blanco
*sal
*agua


-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a hervir con sal, laurel, el casco de cebolla, lo verde del puerro, un par de ajos y vino blanco.
-Mientras tanto limpiamos las tripas de la dorada y le cortamos la cabeza, que se la añadimos al caldo, junto con las patatas.
-Pasados unos 15' ponemos la vaporera, metemos la dorada y tapamos, dejamos que hierva unos 10'-15' dependiendo del tamaño, sacamos y le quitamos la piel, servimos los lomos y lo podemos acompañar de mahonesa, aceite, verduritas, lo que queramos...




















PISTO

Este año no pudimos poner huerta, pero el padre de mi compañera tiene un "Mas" con una huerta estupenda, y ha tenido la gentileza de regalarme verduritas y hortalizas de primerísima calidad, con las que he preparado un pisto exquisito. Gracias Coia.

-INGREDIENTES:


*2 pimientos verdes
*1 pimiento rojo
*1 calabacín
*2 berenjenas
*1 cebolla
*4 dientes de ajo
*4 tomates maduritos
*pizca de comino en polvo
*pizca de azúcar (por la acidez del tomate)
*aceite y sal


-PREPARACIÓN:


-Ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cebolla o cebolleta muy picadita, luego el resto de las hortalizas muy picaditas, revolvemos bien y dejamos que hierva, entonces machacamos en un mortero los  ajos y se los añadimos, y una pizca de cominos molidos, y la pizca de azúcar, bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 25', que repose un poco y servimos, bien solo o como guarnición de huevo, bistec, con patatas fritas en cuadraditos....y si sobra se puede congelar. El caldo es el que sueltan las verduras.





















CROQUETAS

Bueno, algun@s dirán que si son fáciles, que si tal y que si cual, pues para mi no lo han sido, me costó muchísimo que me saliera bien la masa, y ahora he aprendido a hacerla en la panificadora...un invento total, me despreocupo totalmente, y ella solita hace todo el trabajo...y salen estupendas, aquí pongo un pequeño paso a paso.

-INGREDIENTES:

*un litro de leche caliente, normal o sin lactosa.
*110 grs. de harina
*40 grs. de maizena
*cebolla o cebolleta 
*pollo, jamón, huevo o lo que se quiera
*pastilla de caldo de carne o de pollo (opcional)
*huevo
*pan rallado
*aceite
*mantequilla 
*sal

-PREPARACIÓN:

-Primero ponemos la cebolla o cebolleta muy muy picadita en una sartén con un poco de aceite y un trocito de mantequilla, y dejamos que estofe, cuando ya está muy transparente lo pasamos a la cubeta de la panificadora, le añadimos la leche, las harinas, la sal y ponemos el programa de "mermeladas" y cuando la máquina "pita" se le añade los ingredientes, y dejamos que vaya haciendo, cuando acabe lo extendemos en una fuente y dejamos enfriar, metemos a la nevera, tapado, y cuando esté bien frío vamos formando las croquetas, las pasamos primero por huevo batido, luego por pan rallado y le damos forma, y luego se pueden poner en un "tuper" y congelar, o freír directamente.


haciéndose


enfriándose


la consistencia de la masa


en huevo


en pan rallado


en el "tuper"


fritas


de jamón




de pollo y leche sin lactosa