PISTO

Este año no pudimos poner huerta, pero el padre de mi compañera tiene un "Mas" con una huerta estupenda, y ha tenido la gentileza de regalarme verduritas y hortalizas de primerísima calidad, con las que he preparado un pisto exquisito. Gracias Coia.

-INGREDIENTES:


*2 pimientos verdes
*1 pimiento rojo
*1 calabacín
*2 berenjenas
*1 cebolla
*4 dientes de ajo
*4 tomates maduritos
*pizca de comino en polvo
*pizca de azúcar (por la acidez del tomate)
*aceite y sal


-PREPARACIÓN:


-Ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cebolla o cebolleta muy picadita, luego el resto de las hortalizas muy picaditas, revolvemos bien y dejamos que hierva, entonces machacamos en un mortero los  ajos y se los añadimos, y una pizca de cominos molidos, y la pizca de azúcar, bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 25', que repose un poco y servimos, bien solo o como guarnición de huevo, bistec, con patatas fritas en cuadraditos....y si sobra se puede congelar. El caldo es el que sueltan las verduras.