domingo, 30 de septiembre de 2012

PATATAS A LA RIOJANA

o patatas con chorizo...

-INGREDIENTES:

*patatas
*chorizo de buena calidad
*cebolla
*pimiento verde y rojo
*ajo
*laurel
*pimiento choricero
*guindilla cayena (opcional)
*aceite
*agua








-PREPARACIÓN:
-Ponemos el pimiento choricero en agua caliente para que hidrate.


-Picamos muy menudito la cebolla, los pimientos y el jo, y lo ponemos en una cazuela con aceite a pochar. Le añadimos el laurel.



-Cuando ya va pochando añadimos el chorizo en rodajas


-Rehogamos todo muy bien y añadimos las patatas y la guindilla



-Rehogamos muy bien todo para que la patata vaya cogiendo los sabores y añadimos el pimiento choricero y el agua del remojo, si es poco se añade agua normal, que las cubra.


-Dejamos cocer a fuego lento unos 20', hasta que la patata esté hecha y un poco antes sacamos el pimiento y con la punta del cuchillo le sacamos toda la carne y se lo añadimos al guiso.


-Damos un hervor y dejamos reposar un ratito, servimos y....On eguin!!!



-Con un riojita crianza va de lujo....




domingo, 16 de septiembre de 2012

RISOTTO DE LANGOSTINOS

Es un arroz meloso que sale muy rico, se puede hacer de muchas cosas, pero esta vez es de langostinos.




-INGREDIENTES:

*langostinos
*arroz
*puerro
*cebolla
*ajo
*caldo o fumet de langostinos 
*queso, a poder ser parmesano (yo no tenía)
*mantequilla
*vino blanco

PARA EL FUMET:

*las cáscaras y cabezas de los langostinos
*cebolla
*ajo


-PREPARACIÓN:

-Pelamos los langostinos y reservamos en un platito embadurnados de aceite, para que no se resequen.
-Picamos cebolla y ajos y los ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite, echamos luego las cabezas y cáscaras



cuando cogen color las aplastamos bien, con un aplastador o un mazo o con el culo de una botella, para que suelten todo el jugo






-Añadimos agua y sal y dejamos cocer unos 20' 





-Pasado ese tiempo lo trituramos todo con la batidora o con el pasa puré o el chino


-Lo colamos para quitar las cáscaras




-Y este es el resultado






-Ponemos a calentar aceite en una cazuela, añadimos el puerro,  picadito y rehogamos






-Una vez bien pochadito añadimos el arroz





 -Rehogamos bien y empezamos a incorporar el caldo, caliente, y a remover







-Vamos añadiendo caldo según va necesitando, moviendo muy a menudo, a temperatura media de fuego, hay que ir comprobando como va el grano de arroz, pues ha de quedar tierno pero con el corazón un poquito "recio" no sé si me explico...en ese momento añadimos el vino blanco, como medio vaso, y un trocito de mantequilla




-Mientras tanto, calentamos una sartén, y añadimos los langostinos, y saltemos



-Se lo añadimos al arroz junto con el queso






-Le damos unas vueltas para que se integre todo y dejamos reposar unos minutos, luego servimos y a comer.








ON EGIN!!!




martes, 11 de septiembre de 2012

SOLOMILLO EN HOJALDRE


Que cosa más rica, y además fácil fácil, sin estar liad@s en la cocina.




-INGREDIENTES:

*un solomillo de cerdo entero
*una placa de hojaldre (yo uso la de Lidl)
*bacón
*queso en sabanitas
*pimienta
*un huevo

-PREPARACIÓN:

-Mientras calentamos el horno a máxima potencia vamos colocando la masa de hojaldre en la fuente, encima  del mismo papel en el que viene envuelto.
-Colocamos las lonchas de bacón



-Encima el queso


-El solomillo con la pimienta



-Más queso encima

-Y más bacón
-Se cierra el hojaldre

-Se pinta con huevo

-Se pincha para que no suba

-Se pone en el horno, a 170-180º entre 20 y 40 ', comprobando el tostado del hojaldre y dependiendo del tamaño del solomillo, y de la potencia del horno, unos se harán en 20' y otros necesitarán un poco más.

-Se sirve en la mesa y se cortan las raciones, mejor dejar que temple un poco, si cortamos demasiado caliente se desmorona.

-Y .....a comerrrrrrrrrrrrrrrrr, queda super jugoso, muy sabroso y muy tierno...

ON EGIN!!!!

Pd.:
Y mientras esperamos, y después de casi dos horas de andar por el monte, un amaiketako (aperitivo).




PASTEL DE PIÑA

Que postre más fácil y rico, fresquito, que entra de maravilla.

INGREDIENTES:
· 200 ml de agua.
· 2 sobres de gelatina de piña.
· 1 bote de piña en su jugo.
· 200 ml del jugo de la lata de piña.
· 4 cucharadas de azúcar.
· 500 gr de nata líquida.
· 1 paquete de sobaos 


PREPARACIÓN



Calentar el agua y disolver la gelatina como indica el envase.

Poner en el vaso de la batidora la piña, el azúcar, el jugo de la lata y la nata, triturar todo.
Cuando haya entibiado la gelatina se lo añadimos y volvemos a batir, y ponemos todo en el molde que hayamos elegido.  

Cubrir con los sobaos partidos por el medio o el bizcocho.
Dejar en la nevera un mínimo de 12 horas, o mejor hacerlo de víspera, desmoldar y comer.

FILETES RUSOS

Algo tan sencillo y tan rico.




-INGREDIENTES:

*carne picada mixta
*un huevo
*ajo
*cebolla
*perejil
*miga de pan
*leche
*pan rallado
*sal
*aceite

-PREPARACIÓN:

-Poner la carne en un bol, añadirle los ajos triturados, un poquito de cebolla muy picadita, el perejil, la miga de pan remojada en leche previamente, y escurrida, sal y  el huevo, mezclarlo todo muy bien, dejar reposar en la nevera una media hora.
-Poner la sartén al fuego con el aceite, ir formando bolas, pasarlas por pan rallado y aplastarlas con las palmas de las manos, y ponerlas a freír, a fuego medio, sacar y escurrir en papel de cocina.
-Se pueden acompañar de unas patatas fritas y ensalada.










Pd.: Para que no repita y eso se puede pochar la cebolla y el ajo en un poco de aceite, escurrir bien y mezclarlo luego con la carne, en vez de ponerlo en crudo.

domingo, 9 de septiembre de 2012

LASAÑA DE VERDURAS (LASAGNA/PASTICHO)

Bueno, es una "pseudo" lasaña, es que tuve un antojo de ella, nunca había hecho, pero me faltaban las láminas, solo tenía la de canelones, pero me sirvió, y así hacía un poco de "limpia" de verduritas de la nevera y salió esto tan rico...

-INGREDIENTES:

*una caja de canelones (vienen 12)
*zanahorias
*pimiento verde y rojo
*puerro
*setas de "cardo" (en euskera "orejua" en catalán "gírgola")
cebolla
*ajo
*aceite
*sal

-PARA LA BECHAMEL:

*cucharada sopera de harina
* 1/2 litro de leche (más o menos)
*cebolla
*mantequilla
*aceite
*sal
*nuez moscada

-PREPARACIÓN:

-En agua muy caliente poner las placas para que se ablanden (hay que seguir las instrucciones)




-Mientras cortamos  todas las verduras y ponemos a pochar en una satén con un poco de aceite de oliva, y mientras se van rehogando ponemos una nuez de mantequilla y aceite de oliva a calentar en un cazo, y le añadimos cebolla muy picadita o triturada, y dejamos que se vaya haciendo.





-Una vez pochada la cebolla añadimos la harina, la tostamos bien, sin parar de dar vueltas con cuchara de madera, y luego vamos añadiendo, poco a poco, la leche, y la nuez moscada, y vamos moviendo hasta que tengamos la consistencia que deseamos, más o menos gordita, y rectificamos de sal.






-Añadimos un poco de bechamel al sofrito de verduras, para que coja "cuerpo"





-Cubrimos el fondo de una fuente con un poco de bechamel y vamos poniendo la primera capa, encima ponemos parte de las verduras, lo cubrimos con otra capa de placas y así hasta la altura que queramos, como yo tenía 12 placas pues hice 4 partes de 3 placas, de altura, y 2 rellenos cada una.









-Napamos con el resto de la bechamel y añadimos queso rallado.



-Ponemos al horno, previamente calententado, a gratinar y ya está.




-Una ración.




-El corte.