domingo, 30 de junio de 2013

AGUACATE RELLENO

-Bueno, como ya parece que va viniendo el calorcito...pues van apeteciendo cosas ligeras, fáciles y ricas, pues nada, este aguacate relleno, que es de lo más sencillo.



-INGREDIENTES:
aguacates
mahonesa (si es casera...mejor)
huevos cocidos
aceitunas negras sin hueso


-PREPARACIÓN:

  • Cocer los huevos y reservar.
  • Escurrir las aceitunas negras.
  • Partir los aguacates al medio, sacar el hueso y con una cuchara rebañar la pulpa, con cuidado de no romper la cáscara, reservarlas.
  • Aplastar la pulpa con un tenedor y añadir la mahonesa (si es casera...mejor) y mezclarlo todo.
  • Picar el huevo y las aceitunas, y añadirlo a lo anterior, que se mezcle todo bien.
  • Con una cucharilla ir rellenando las cáscaras del aguacate, adornar como queramos, dejar que enfríe un poquito y servir.


ON EGIN!!!!

Pd.: hay muchísimos rellenos...de gambas, de langostinos, de palitos de cangrejo de....bueno, de lo que se quiera, pero...yo los hice así!!!!



lunes, 24 de junio de 2013

PUERROS ENVUELTOS EN JAMÓN YORK

-Otro plato que puede servir como entrante, o  primero, o segundo, o plato único, acompañado de una buena ensalada.
-Se lo dedico, desde el cariño, eh?, a mi primo Txema, que hará unos 15 años, cuando yo vivía en Móstoles, fue a visitarnos con su familia desde Euskadi, y al llegar a Madrid, en vez de coger la carretera de Extremadura para llegar a Móstoles pues se fue hacia Coslada, que está tirando para la carretera de Barcelona...jajajajajaja, y al llegar por fin a casa yo tenía preparado este menú de primero y luego una merluza en salsa verde, pues me dijo que no le gustaban ni los puerros ni la merluza....fue de risa... y desde entonces sirve de chanza y cachondeo cada vez que nos vemos, el haberse perdido por Coslada...jajajajaja Txema, va por ti majo, te quiero.





-INGREDIENTES:
-puerros
-lonchas de jamón york
-huevo
-harina
-ajos
-perejil
-vino blanco
-agua


-PREPARACIÓN:

-Ponemos a cocer los puerros con agua y sal unos 20', escurrir y dejar enfriar.



-Una vez fríos los cortamos al medio.



-Cortamos las lonchas de jamón (si son muy grandes) y los vamos envolviendo.



-Los pasamos por harina y huevo.


-Los freímos y sacamos a un papel absorvente y luego se colocan en una fuente.


-Colamos el aceite y ponemos dos cucharadas en la sartén, le añadimos los ajos triturados y cuando empiece a dorarse le añadimos un poco de harina, rehogamos bien y le tiramos el perejil picado, y el vino blanco, dejamos que evapore y le ponemos un poco del agua de cocer los puerros, dejamos que cueza.



-Y se lo tiramos a los puerros, dejamos que hierva todo junto unos minutos, para que la salsa ligue bien y ya está.



-Reposados están más ricos.



ON EGIN!!!!

sábado, 22 de junio de 2013

FIDEOS CON COSTILLAS ADOBADAS

-Un plato único exquisito, acompañado de una ensalada y un buen vino te deja el cuerpo como nuevo.



-INGREDIENTES:

  • costillas de cerdo adobadas
  • fideos del nº 4
  • vino blanco
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • cebolleta
  • puerro
  • tomate
  • ajo
  • caldo de pollo suave o agua
  • aceite


-PREPARACIÓN:

*En una cazuela ponemos un poquito de aceite, y doramos las costillas, sacamos y reservamos.
*En ese mismo aceite ponemos la cebolleta, el puerro, los pimientos y el ajo, todo muy picadito, que se poche bien, y añadimos el tomate rallado, dejamos que estofe y volvemos a poner las costillas, añadimos vino blanco y damos un hervor, luego le, ponemos los fideos, damos unas vueltas y añadimos el agua o caldo, dejamos que cueza al "chup chup"...



...hasta que el fideo esté "al dente", dejamos que repose un poco y servimos.



*Se puede hacer con las costillas sin adobar...


*O con un adobo casero, osea, a nuestro gusto...



*En cualquier caso estarán deliciosas...


On egin!!!

martes, 18 de junio de 2013

PAÑUELOS DE ESPÁRRAGOS VERDES

-Un original entrante, o aperitivo, fácil y rápido, pero muy  rico, a la vez que sorprendente.






-INGREDIENTES:

-pan de molde
-mahonesa
-espárragos trigueros

-PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Quitamos la corteza a las rebanadas, si las tienen.
  3. Las aplanamos con un rodillo para que queden muy finas
  4. Las untamos con mahonesa.
  5. Ponemos los espárragos encima.
  6. Doblamos las puntas y las cerramos con un palillo.
  7. Metemos al horno unos 10' hasta que veamos que se doran.
  8. Sacamos y quitamos el palillo.
  9. Cortamos por la mitad.
  10. Servir











  • Los espárragos pueden ser de bote, estar hechos a la plancha o cocidos (estos estaban cocidos).
  • La mahonesa puede ser casera o de bote (esta era casera)
  • El pan puede ser normal o integral (este era integral)
  • Puede ser con o sin corteza (este tenía corteza)
  • Y eso es todo...están riquísimos.
On Egin!!!!




sábado, 15 de junio de 2013

BIZCOCHO DE GALLETAS

-Un postre muy rico, diferente porque no lleva harina, pero es fácil y sale de maravilla.
-Se puede hacer con galletas integrales y sin azúcar, por si en casa tenemos alguien con problemillas o simplemente queremos rebajar calorías, aunque todo, en su justa medida, no da problemas...




-INGREDIENTES:

-200 grs. de galletas (un rulo)
-4 huevos
-150 grs. de azúcar
-100 ml de aceite 
-100 ml de leche
-un sobre de levadura
-un poco de canela


-PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar un molde con mantequilla y harina, sacudir para el eliminar el exceso.
  • Triturar las galletas.
  • Batir los huevos e ir incorporando el azúcar hasta que blanquee y vaya tomando volumen.
  • Añadir el aceite poco a poco y luego la leche y seguir batiendo.
  • Mezclar la levadura y la canela con las galletas.
  • Incorporar la mezcla de galletas y mezclar bien con una lengua o espátula.
  • Echar la mezcla en el molde y meter al horno, a 180º unos 35'.
  • cuando esté tibio desmoldar, dejar enfriar en una rejilla y luego decorar al gusto de cada uno.



-Solo o acompañado está delicioso...



ON EGIN!!!!

miércoles, 12 de junio de 2013

HUEVOS DE CODORNIZ CON CHAMPIÑONES

-Esto podría ser un buen hamaiketako, o un entrante, o un plato único para comer, o cenar, acompañado de una buena ensalada...



-INGREDIENTES:
-huevos de codorniz
-champiñones
-aceite
-sal


-PREPARACIÓN:

  •  Poner el aceite en la cazuela, cuando esté caliente añadir los champiñones, tapar para que se hagan.
  • Cuando estén casi hechos los champis añadir los huevos, tapar, apagar el fuego y se harán con el calor residual.
  • Dependiendo de como nos guste la yema lo dejaremos más o menos tiempo.



  • Acompañados de un vermut, o un vinito, o una sidra, o un txakolí, o cava, o un refresco, o agua, o nada...un poquito de pan y a disfrutar!!!







ON EGIN!!!!




martes, 11 de junio de 2013

GARBANZOS CON CHAMPIÑONES Y TOCINETA, PANCETA O BACÓN.

-Un plato riquísimo, se puede tomar templado, y acompañado de una ensalada puede ser un plato único, muy fácil y rápido de hacer.



-INGREDIENTES:
  • garbanzos
  • panceta fresca, tocineta o bacón
  • champiñones
  • cebolleta
  • ajo
  • aceite
  • sal
-PREPARACIÓN:

-Dejar los garbanzos a remojo de víspera, mínimo unas 12 horas.

-Ponerlos a cocer con agua que los cubra y sal, en la olla rápida se harán en 35-40', escurrir y reservar un poco del caldo.

-Mientras, en una sartén ponemos aceite de oliva, y añadimos la panceta o bacón, en lardones o trocitos, freímos, escurrimos y reservamos.

-En ese mismo aceite ponemos la cebolleta muy picadita, rehogamos y añadimos el ajo muy picado, dejamos que se estofe todo y añadimos los champiñones, en trozos, dejamos que se hagan un poco y añadimos los garbanzos, rehogamos bien y le ponemos por último la panceta, tocineta o bacón, si vemos que queda muy seco le podemos añadir un poquito del caldo de cocción de los garbanzos, dejamos que se hagan los champiñones mientras se evapora el caldo y ya está.



ON EGIN!!!!




domingo, 2 de junio de 2013

GUISANTES CON PANCETA FRESCA

-Hay que aprovechar los productos de temporada, y los guisantes están ahora en pleno apogeo, tiernos y ricos, son fáciles y rápidos de hacer.







-INGREDIENTES:
-cebolleta
-ajo
-panceta fresca, sin ahumar
-aceite
-agua
-sal


-PREPARACIÓN:

  1. Desgranamos los guisantes
  2. En una  cazuela ponemos aceite y añadimos la cebolleta y el ajo, muy picadito, dejamos que estofe bien.
  3. Añadimos la panceta cortada en tiras, rehogamos todo.
  4. Ponemos los guisantes, damos una vueltitas y le echamos un poquito de agua, lo justo que apenas los cubra, dejamos cocer unos 8-10' y ya está.
  5. Ponemos aceite en una sartén, y cuando esté el aceite caliente echamos los guisantes escurridos, le damos un par de vueltas y ya está.


-También se pueden servir tal como están, a gusto del consumidor...



-Y poniéndolos en una cazuela de barro, cascando un par de huevos y metiendo al horno...






-En cualquier caso, sea como fuere están muy ricos y muy tiernos.......

ON EGIN!!!

sábado, 1 de junio de 2013

MERLUZA HERVIDA

-Un plato exquisito, completo, sano, rápido y fácil de hacer, y basado en hechos reales....







-INGREDIENTES:                               
-vainas
-merluza
-puerros
-cebolleta
-zanahorias
-patatas
-vino blanco 
-perejil
-agua
-aceite y sal
                                                                 
-PREPARACIÓN:

  • Poner el agua a hervir, añadir la sal, si es gorda mejor, las vainas (una vez quitados los hilos) la cebolleta, el puerro, las zanahorias, las patatas, el perejil, y el vino blanco, una vez que empieza a hervir bajar el fuego y dejar cocer unos 15-20', hasta que veamos que la verdura está hecha.
  • Escurrir las patatas y las verduras,  poner en una fuente y reservar.
  • En ese mismo caldo poner la merluza, tapar y dejar unos 8' que se haga con el calor residual.
  • Escurrir el pescado y ponerlo en la fuente con las verduras.
  • Sacar a la mesa y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.



 -Pues.....poco más puedo decir sobre este manjar, que una es delicia para todos los paladares y que...

On Egin!!!

Pd.: es importantísimo coger el punto del pescado, si se pasa de tiempo puede resultar un desastre, pues se quedaría sequísimo e incomible, ha de quedar jugoso.