domingo, 28 de julio de 2013

PASTEL DE PATATA RELLENO DE ATUN... Y MÁS COSAS

-Esta receta me la ha enseñado mi amiga, y a la vez compañera de trabajo, Loli, es como una ensaladilla rusa pero en forma de "brazo de gitano" muy fácil y muy rica, el relleno puede ser el que queramos o lo que tengamos en casa en ese momento.
-Se puede adornar, para que haga más bonito a la vista, como se quiera, con pimientos, aceitunas etc, yo no le puse nada, lo iré haciendo más veces y cambiando los rellenos.

-INGREDIENTES:


  • aceitunas rellenas
  • pimientos morrones
  • atún en aceite
  • huevos duros
  • un poquito de tomate frito
  • patatas cocidas
  • mahonesa







-PREPARACIÓN:

-Cocemos las patatas peladas y cortadas a trozos, en agua con sal, escurrimos bien y las aplastamos, bien con un aplastador de patatas o las pasamos por el pasa puré.




-Colocamos el puré en un trozo de papel de plástico o film y lo estiramos.


















-preparamos el relleno, al que le añadimos un poco de mahonesa y se lo ponemos por encima. 












**este paso lo hice mal, ya que hay que extender el relleno por todo el puré, y lo lo iba poniendo según enrollaba, y también se me olvidó poner el tomate...pero ya me irá saliendo mejor otras veces...




-Terminamos de enrollarlo y le damos bien la forma con el plástico.

-Lo cubrimos bien con mahonesa
casera, en este caso, y se le
pone los adornos que queramos.


-Lo guardamos en le nevera bien cubierto hasta que vayamos a comerlo.










-Es un plato delicioso




-Llena bastante,y es muy completo, por lo que sirve como plato único.










-Se puede hacer de muchas formas, depende de los moldes que queramos utilizar.

















-Deseo que os guste tanto como a nosotros, que ya lo hemos "adoptado" en casa...gracias LOLI, guapa!!!





ON EGIN!!!

sábado, 27 de julio de 2013

GIN TONIC

-Pues...me daba un poco de vergüenza poner esto, porque claro, resulta que hay cientos de maneras de hacerlos...que si con frutos del bosque, que sin con fresas desecadas, que si con anís estrellado, que si con cardamomo, que si regaliz que si.....uf! me mareo solo de leerlo, jajajajajaja y "tropecientas veinticinco mil quinientas" marcas de ginebra y otras tantas de tónicas....que si hay que tirar la tónica encima de una cucharilla porque a las burbujas no se qué les pasa....pues eso.
-Que yo no digo nada de los otros, ojo, que cuando salgo los tomo y me encantan pero en casa...pues este, que no será el mejor del mundo pero a mi me gusta, que me lo prepara mi "txurri" con mucho arte... y para mi son los mejores del mundo mundial y parte del extranjero... ;)






-INGREDIENTES:

  • una copa de "balón" o "borgoña"
  • tónica
  • ginebra
  • limón
  • hielo en cubitos plastificados


-PREPARACIÓN:

  1.  Con la cáscara del limón frotar las paredes de la copa, "exprimirlo" un poco y dejarlo caer al fondo.
  2. Añadir la dosis de ginebra, al gusto.
  3. Poner los hielos.
  4. Añadir la tónica muy fría.
  5. Beber lentamente y a sorbitos pequeños, bien desde la copa o con pajita.
-Muy rico, sobre todo en estar tardes noche de verano, para hacer bien la digestión, vamos, un "digestivo" que le decimos, jejejejejeje


 ON EGIN!!!


viernes, 26 de julio de 2013

PISTO

-Así, tal cual, sin "apellido", que luego...pasa lo que pasa, que si se lo pones pues alguien pensará. "pues así no es..." "el auténtico lleva tal o cual cosa..." bueno pues para evitar eso lo dejamos en "PISTO", a secas, ni "FRITADA" ni MANCHEGO" ni "ná de ná...." que los franceses podrían decir también, que si lleva berenjena sería "RATATOUILLE" pues eso, que así lo dejo, PISTO.
-Un plato sano donde los haya, que sirve como primer plato o como acompañamiento, y que congela muy bien.


INGREDIENTES:

  • tomates
  • pimientos verdes y rojos
  • cebollas
  • calabacines
  • berenjenas
  • ajos
  • comino
  • aceite
  • sal y azúcar


-PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebolla picadita, dejamos que poche un poco, luego vamos añadiendo los pimientos, el calabacín y la berenjena, en cuadraditos, dejamos que vaya haciéndose, y por último los tomates, pelados o sin pelar, a gusto de cada uno.




-Rectificamos de sal y si es necesario, por la acidez de los tomates, un poquito de azúcar, sin más, cuando lleve cociendo un ratito añadimos los ajos machacados en un mortero con un poquito de comino, poco, que es muy potente, y ha de intuirse que lo lleva, solo eso.














-Dejamos que se haga casi una hora a fuego muy lento, y que repose, siempre estará más rico de un día para otro...

-Se puede tomar acompañado de lomo a ala plancha...

















-Con longaniza a la plancha...




-Con huevo a la plancha...

















-Con huevo frito y unas patatas fritas...



-Sea como fuere, lo importante es que los productos sean de calidad, en este caso son de la huerta del padre de mi compañera Coia, a la cual le doy desde aquí las gracias: 
Moltes gracies Coia a tí y al teu pare...un petó.

domingo, 21 de julio de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS

-Pues hoy le toca el turno a los garbanzos, que ricos en ensalada, y que sanos, comidas que son fáciles de preparar, que nos aportan todo lo necesario para el organismo, que nos ayudan a mantenernos en forma y que encima están buenísimas...que más queremos???



-INGREDIENTES:


  • Un bote de garbanzos de buena calidad
  • Champiñones frescos (también podrían ser de bote)
  • Pimiento verde y rojo
  • Zanahorias
  • Tomate fresco o un poco del frito
  • Puerro
  • Cebolla o cebolleta
  • Ajos
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Aceite

-PREPARACIÓN:

-Lavar y escurrir  bien los garbanzos.
-En una sartén ponemos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo muy triturado, dejamos que poche y vamos añadiendo los demás ingredientes, muy picados-
-Lo vamos cocinando a fuego medio para que vaya pochando todo, cuando ya va quedamos poco  añadimos los garbanzos y las aceitunas, dejamos que se haga todo unos minutos, para que se mezclen los sabores y dejamos reposar.
-Se puede tomar tibio o frío, en cualquier caso están deliciosos.



ON EGIN!!!

MERMELADA DE CIRUELAS





-Pues claro, teniendo un ciruelo que da muchísimas ciruelas pues hay que hacer mermeladas, pues no damos a basto a comerlas, y no tienen porque estropearse si tiene solución, no os parece? 
-Está hecha con sacarina, para que mi "churri" pueda comerla.
-Pues venga, al lío...


*este es el árbol en cuestión, 











*que da estas ciruelas







-INGREDIENTES:


  • 2 kilos de ciruelas
  • media manzana grande, con piel
  • el zumo de medio limón
  • varias hojas de gelatina neutra (6)
  • sacarina al gusto
-PREPARACIÓN: 
(está hecha en la panificadora, que tiene programa para mermeladas)

  1. Poner las ciruelas lavadas y cortadas, sin hueso claro... junto con la manzana, también lavada, pero sin corazón, el zumo del limón y la sacarina, en la cubeta de la panificadora.
  2. Programar el número para mermeladas, en la mía es el 11.
  3. Cuando termine el programa pasar la batidora, así queda más fina y se tritura la manzana.
  4. Según veamos la consistencia le pondremos más o menos hojas de gelatina.
  5. Comprobamos el dulzor y rectificamos si es necesario y....
  6. Lo metemos en frascos y a disfrutar!!!



-En una tostadita, con su mantequilla y tal....ummmm!!! deliciosa!!!





ON EGIN!!!!

sábado, 20 de julio de 2013

TARTA VOLCADA DE PIÑA

-Un postre muy fresco, que ahora apetecen cositas así,es muy fácil, así no hay que estar mucho tiempo en la cocina y eso.

-INGREDIENTES:


  • Una lata grande de piña 
  • hojas de menta (opcional)
-PARA LA MASA:
  • 2 huevos
  • 100 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de harina
  • 100 grs. de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
-PARA EL CARAMELO:
  • 15 terrones de azúcar

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180º.
-Hacer el caramelo directamente en el molde que usemos, con los terrones de azúcar y un pelín de agua.
-Cuando el caramelo ya está dorado lo retiramos y ponemos encima las rodajas de piñas bien escurridas.
-En un bol batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, una vez bien trabajado, que veamos a doblado casi el volumen, añadimos la harina y la levadura previamente tamizada, mezclamos todo bien y lo ponemos en el molde.
-Metemos al horno a 180º unos 30', comprobamos que está hecho metiendo una aguja para ver si sale seca.
-Desmoldar sobre una rejilla y cuando esté fría servir.







Pd.: Yo me quedé sin azúcar, y como no tengo vecinos a los que poder pedir una tacita...pues la emborraché con el caldo de la lata, y quedó estupenda.
A grandes males...grandes remedios....jejejeje

ON EGIN!!!!

viernes, 19 de julio de 2013

EMPANADILLAS DE SOBRASADA Y MIEL

-Un entrante muy rico, fácil y curioso, el contraste de la sobrasada y la miel es exquisito, bueno, para los que les guste claro...!!! pero para saber...hay que probar...






-INGREDIENTES:


  • paquete de obleas para empanadillas
  • sobrasada
  • miel
  • sésamo
  • un huevo
-PREPARACIÓN:

-Mezclar ala sobrasada con la miel, buscado el punto que nos guste.


-Rellenar las obleas y doblarlas a nuestro gusto.




-Pintarlas con huevo batido y espolvorear con sésamo.




-Meter al horno, previamente calentado a 180º durante 6-7' controlando pues se hacen muy rápido.

-y disfrutar tanto templadas como frías, son muy ricas.


ON EGIN!!!

martes, 16 de julio de 2013

PORRA ANTEQUERANA

-Bueno, esta receta va en homenaje a maridín, el siempre me habla del recuerdo que tiene, uno de los pocos buenos, de Antequera, su tierra natal, de este plato también llamado Salmorejo.
-Lo hacía su padre, y yo entonces, siguiendo sus recuerdos lo hice, claro que con medios más modernos. 
-El lo hacía en un mortero, ahora lo hacemos con batidoras "megahiperfashióndelamuerte"  y tal pero bueno, el resultado es lo que importa, y me ha dicho que está riquísima, osea, que se le parece muchísimo...pues ea! ya está,  aquí pongo la recetuki.




-INGREDIENTES:

  • tomates tipo "pera"
  • miga de pan
  • ajos
  • vinagre
  • aceite
  • agua
  • sal
-GUARNICIÓN:
  • huevo duro picado
  • jamón serrano en taquitos





-PREPARACIÓN:

-La miga del pan la ponemos a remojar con agua y un chorro de vinagre.
-Los tomates los troceamos y los metemos en la batidora, junto con los dientes de ajo, la miga sin escurrir y  lo trituramos, a la vez que le vamos añadiendo el aceite poco a poco.
-Vamos probando para ver si necesita más de alguna cosa, ya sea sal, vinagre o aceite.
-Pasamos todo luego por el pasa puré o chino, para que no queden pieles del tomate.
-Ha de quedar como un crema.
-Dejamos enfriar en la nevera y servimos acompañado de jamón y huevo picado.




-Rico, fresquito y un alimento muy completo, ideal también para llevar cuando se va al campo, al monte, a la playa, a la piscina, a casa del vecino...



ON EGIN!!!!!

domingo, 14 de julio de 2013

MOJITO

-O un buen digestivo, con estos calores entran de  maravilla, sentados a la sombra en una terraza, en nuestra casa, en la del vecino, en el bar, en la playa, en la piscina...donde sea, pues eso, muy rico. Yo lo hago así.

-INGREDIENTES:

  • dos medidas de "txupito" de ron añejo dorado
  • dos cucharadas de azúcar moreno
  • media lima
  • menta
  • gaseosa
  • hielo picado
  • una pajita
-PREPARACIÓN:

-Poner el azúcar, la lima y la menta, aplastar con el mazo del mortero bien, estrujando para que salga todo el jugo de la lima y se disuelva bien.
-Añadir las dos medidas de ron, revolver, poner el hielo picado, añadir gaseosa hasta llenar el vaso, poner la pajita y...hala! a disfrutar!!!






-No será el mejor mojito del mundo mundial, pero....es el que yo hago...;)


-El hielo picado lo hago a "kaskoporro", pongo un "tuper" en el congelador con agua, luego meto el bloque de hielo en una bolsa y le doy golpes....lo que sobra lo vuelvo a dejar en el congelador para el próximo...!! Agur-

On egin!!!







sábado, 13 de julio de 2013

ENSALADA DE LENTEJAS

-A ver, yo creo que aunque haga calor... hay que seguir comiendo legumbres, siempre y cuando no las pongamos en "guisotes" llenos de calorías y calientes, entonces las hacemos en ensalada, sin grasas y sin problemas, además admiten un montón de variaciones, hoy toca de lentejas con verduritas, que estaban buenísimas!!! ahí va la recetuki.



-INGREDIENTES:

  • Lentejas, estas son de bote.
  • cebolla
  • pimientos verde y rojo
  • puerro
  • tomate fresco
  • ajo
  • champiñón
  • huevo duro
  • aceitunas negras sin hueso
  • aceite
-PREPARACIÓN:

-Primero sacamos las lentejas del frasco, las escurrimos y las lavamos bien al chorro del grifo, las dejamos escurrir bien.
-Cocemos el huevo.
-Mientras, en una sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos la cebolla o cebolleta muy picadita, dejamos que estofe, añadimos el puerro y el ajo, también muy picado, rehogamos y añadimos los pimientos y por último el tomate rallado, y dejamos que se haga bien a fuego lento.
-Una vez hecho añadimos las lentejas, el huevo cocido y las aceitunas, a trozos, salteamos y apartamos del fuego.




-A temperatura ambiente están deliciosas...



-Para llevar en los "tupers" viene de maravilla....!!!!




-ON EGIN!!!!

domingo, 7 de julio de 2013

FIDEOS CON SEPIA, CHIRLAS Y LANGOSTINOS

-Un plato exquisito donde los haya, que va bien en todas las épocas del año, que con un entrante o una buena ensalada o nada más,  es suficiente, solo hace falta tener ganas de hacerlo y comerlo...






-INGREDIENTES:


  • fideos del nº 4
  • sepia
  • chirlas
  • langostinos
  • cebolleta
  • ajos
  • pimientos verde y rojo
  • puerro
  • tomate
  • aceite
  • caldo de pescado

-PREPARACIÓN:

-Preparamos un caldo de pescado y reservamos.
-Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
-En una cazuela ponemos el aceite, le añadimos las cabezas de los langostinos, dejamos que se frían aplastándolas para que suelten todo el jugo, echamos un poco de brandy y prendemos fuego, retiramos las cabezas y se las podemos añadir al caldo de pescado.
-En el mismo aceite añadimos la cebolleta, pochamos y seguimos poniendo el puerro, el ajo, vamos haciendo y añadimos los pimientos y por último el tomate rallado.
-Una vez está todo estofadito lo podemos pasar por la batidora, para que quede más cremoso.
-Añadimos la sepia troceada, la rehogamos y ponemos un poco de caldo, dejamos que se haga como unos 10', a continuación añadimos las chirlas y el resto del caldo, ponemos los fideos, al gusto de cada uno, y dependiendo de la cantidad de caldo que tengamos, los comensales que seamos etc etc etc...
-Cuando el fideo esté casi al dente le añadimos los langostinos, tapamos y dejamos reposar y se terminarán de hacer los fideos.



-Un plato delicioso, que podemos acompañar con un cava rosado muy frío, a ser posible brut o brut nature.
-Delicioso!!!





ON EGIN!!!!

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS, OLIVADA O TAPENADE...

-Cualquiera de estas acepciones vale para definir este aperitivo tan rico, tan fácil y tan rápido.

-INGREDIENTES:


  • aceitunas negras sin hueso (mejor si son de Aragón)
  • aceite de oliva
  • ajo
  • romero
  • tomillo




-Cortar al medio las aceitunas, añadir el ajo picado y las hierbas, pasar todo por la batidora mientras vamos añadiendo el aceite, poco a poco, controlando la cantidad, pues no hay que poner mucho.
-Cuando esté todo bien mezclado sacar a un recipiente, poner el la nevera y ya está. 



-Se pude poner sobre unas tostadas y está delicioso.



-Se puede añadir a otras preparaciones, como a los espaguetis, al arroz blanco, a una ensalada....
-También se le puede poner, como ingredientes, anchoas en aceite y alcaparras, con hierbas provenzales...en fin, a nuestro gusto.
-No abusar del aceite, que ya de por sí las aceitunas lo llevan.

ON EGIN!!!