sábado, 24 de agosto de 2013

ENSALADA DE ARROZ

-Bueno, no tiene ningún misterio el hacer este tipo de ensaladas. o sí...el caso es que no recuerdo haberlas hecho nunca, y he comprado un arroz especial que hay para hacerlas, lleva de tres clases, vaporizado, rojo y salvaje, y sale muy bien, la verdad, da juego al mezclarlo con infinidad de ingredientes a nuestro gusto, para poder variar los sabores.




-INGREDIENTES:

  • arroz
  • pimiento morrón
  • atún en aceite de oliva
  • palitos de cangrejo
  • huevos duros
  • guisantes
  • aceite de oliva
  • sal
-PREPARACIÓN:

-Ponemos a cocer el arroz, yo seguí un poco las indicaciones del envase, pero así y todo anduve vigilando, para que no se pasara ni quedase duro.
-Cocer los huevos.
-Abrir las latas de atún y escurrir el aceite y desmenuzarlo.
-Escurrir el caldo de la lata de guisantes.
-Escurrir el caldo de la lata de pimientos morrones y picarlos.
-Picar los palitos de cangrejo.
-Picar los huevos duros una vez  enfriados.
-Una vez cocido el arroz lo pasamos por el grifo para refrescarlo, y le vamos añadiendo todos los ingredientes, mezclamos bien, comprobamos el punto de sal y dejamos reposar en nevera, que vaya cogiendo los sabores.
-Sacar unos 15' antes de consumir, para que no esté demasiado frío y... a disfrutar!!!



ON EGIN!!!!

lunes, 19 de agosto de 2013

TARTA DE SANDÍA

-Pues...algo para sorprender, sobre todo si se tiene buena "maña" adornando y tal, yo no tenía tiempo...pero el efecto es ideal, y claro, si encima sale dulce....ni os cuento, exitazo total!!!


-INGREDIENTES:

  • sandía

-PREPARACIÓN:

-Partir la sandía a la mitad, y de una de las mitades cortar una rodaja muy gruesa.
-Del resto de la sandía ir sacando bolas con el "sacabolas".
-Colocar la rodaja que hemos cortado encima de una plato, e ir poniendo las bolas que vamos sacando encima.
-Cortar una cuña para servir y disfrutar...



















-ON EGIN!!!!

SUSHI

-Bueno, he de confesar que tenemos verdadera pasión por el "sushi" en todas sus versiones (sashimi, maki etc...)no me atrevo a decir que somos "adictos" pero...casi, nos encanta, y ahora la peque, Oiane, se va aficionando, aunque le van más los de verdurita, vamos que el pescado crudo aún no le entra, pero caerá, jajajaja a ella se lo preparo un poco pasado por la plancha.
-Es la segunda vez que lo hago, aunque anteriormente no hice los "rollitos" (maki) solo hice el pescado sin más (sashimi) y las bolitas de arroz con el pescado encima (nigeri-sushi)
-No es nada difícil, si acaso coger el punto del arroz a la hora de ponerle el vinagre especial que hay para ello, pero poco a poco se va aprendiendo, como todo en la vida...dicho lo cual...paso a describir como lo hice, teniendo en cuenta que la "decoración" no es lo mío, eso lo dejo para los "especialistas" y tal...;)




INGREDIENTES:






  • arroz (yo usé uno especial para sushi)
  • hojas de alga NORI (las que se ven al fondo y encima de la alfombrilla de bambú)
  • huevas de trucha
  • huevas de mújol
  • vinagre de arroz ya preparado para sushi
  • wasabi
  • pescados varios (salmón, atún, langostinos)
  • verduritas (pepino, aguacate)
  • salsa de soja
  • palillos (opcional)
  • agua
PREPARACIÓN:
 1º. Lavar el arroz, hasta que el agua salga casi transparente (unas 8 veces)




-Ahí tenéis el proceso, más o menos....(yo puse 3 tazas de arroz, tamaño cazo de servir, y una y media medidas de agua, por una de arroz)

2º.Poner todo junto hasta que empiece a hervir, luego bajar al mínimo y dejar unos 15', apagar y dejar reposar, fuera del fuego unos 10', en teoría debería estar el arroz en su punto...( todo esto sin abrir la tapa y sin menear el arroz, claro...

3º.Sacar el arroz a un cuenco de madera, cristal o plástico (yo plástico) y con una paleta o cuchara de madera empezar a darle vueltas a la vez que le añadimos el vinagre de arroz,(media taza, de la medida del arroz) mezclando bien y, o bien ponemos un ventilador al lado para que lo vaya enfriando, o bien, con la otra mano lo vamos enfriando con un abanico.

4º.Una vez entibiado el arroz lo tapamos con un paño húmedo.

5º. Cortamos el salmón y el atún de la manera para la que lo vayamos a preparar.

6º. Atravesamos los langostinos desde la cabeza hasta la cola con los palitos de las brochetas, para que al cocerlos mantengan la forma recta, los ponemos a cocer un par de minutos en agua hirviendo, sin nada más, sacamos, enfriamos y los pelamos, abrimos al medio y reservamos.

7º.Colocamos el alga encima de la esterilla de bambú, nos humedecemos un poco la mano, cogemos una porción de arroz y la extendemos en la primera mitad del alga,untamos un poquito con wasabi, rellenamos de lo que queramos (salmón, atún, las verduritas con palitos de cangrejo...) enrollamos y formamos el "rulo", hacemos las divisiones con un buen cuchillo que corte a la primera y vamos llenando los platos. (este proceso viene explicado en el paquete de las algas) las "puntas de los "rollitos" las terminé de rellenar con huevas, de trucha y de mujol.

8º.Cogemos una porción pequeña de arroz, una bolita, untamos un poco con wasabi y ponemos encima el pescado que queramos (salmón, atún, langostinos...)

9º. Cortamos lo más fino que podamos, trozos de salmón y atún, lo servimos aparte para comerlo tal cual.

10º. Se prepara en unos cuencos la salsa de soja con un poco de wasabi, que pica bastante, pero es un picante que desaparece al instante, no perdura en boca, lo hacemos a nuestro gusto, y mojamos en ella cada porción que comamos.

-Realmente delicioso, recomendable aunque solo sea una vez, pero es que es increíble lo rico y sano que es.






















































ON EGIN!!!!



















PD.: EL PESCADO HA SE ESTAR PREVIAMENTE CONGELADO.
DICEN LOS "ENTENDIDOS" EN LA MATERIA QUE NO SE DEBE COMER EL SUSHI CON TENEDOR, SOLO CON PALILLOS O CON LAS MANOS...Y QUE EL ATÚN MARIDA MUY BIEN CON LA CERVEZA...PUES...USTEDES MISMOS.



martes, 13 de agosto de 2013

VICHYSSOISE

-"Vichysuá" que se dice, que no deja de ser una crema.
- Según sus creadores lleva patata, puerro, cebolla, nata y leche, bueno pues esta es mi versión, sin nata.
-Se toma normalmente fría, pero acepta también el tomarla caliente o tibia.




-INGREDIENTES:

  • patatas
  • puerros
  • cebolla o cebolleta
  • aceite 
  • agua o caldo de pollo suave
  • leche
-PREPARACIÓN:

-En una cazuela se pone un poco de aceite, se sofríe la cebolla, añadimos lo blanco de los puerros, bien lavados y cortados a trozos, y las patatas, peladas y troceadas, rehogamos todo bien y añadimos agua o caldo, que lo cubra escasamente.
-Dejamos que cueza unos 20'.
-Una vez está hecho lo pasamos por la batidora, y luego por un chino, para que quede lo más fina posible, le añadimos un poco de leche, pero ha de quedar como una crema, dejamos que enfríe y servimos.


-Se le puede añadir un poco de de cebollino, pero a mi me gusta sola.


-Riquísima!!!

ON EGIN!!!


viernes, 9 de agosto de 2013

TABOULÉ DE CUSCÚS

-Este plato me sorprendió por lo rico y lo fácil que es de hacer, y para estos tiempos de calores viene de maravilla.
-En los envases donde viene el cuscús pone una receta y la forma de cocinarlo, de todas formas yo pongo como lo hice.



-INGREDIENTES

  • Cuscús
  • tomate
  • pimiento
  • cebolleta
  • limón
  • mantequilla
  • aceite
  • sal
  • perejil
  • especias (tomillo, romero...)

-PREPARACIÓN

-En una cazuela se pone a hervir 1/4 litro de agua, con una cucharada de aceite y sal.
-Cuando ha hervido apagamos el fuego y añadimos 250 grs. de cuscús, lo removemos muy bien con una cuchara de palo durante dos minutos y dejamos reposar unos minutos.
-Añadimos una cucharada de mantequilla y lo mezclamos con un tenedor, y dejamos que enfríe.
-Mientras tanto preparamos en un cuenco el tomate cortado en cuadraditos, junto con el pimiento, la cebolleta, el perejil y las hierbas que queramos ponerle, (aceitunas, piñones, pasas, pollo cocido...) el zumo de medio limón y el aceite a nuestro gusto, removemos bien.
-Cuando ya ha enfriado el cuscús se lo añadimos a la preparación anterior, removemos con el tenedor para que se integre todo bien y podemos servirlo, bien templado, a temperatura ambiente o frío.
Muy rico!!!


ON EGIN!!!


martes, 6 de agosto de 2013

CALABACINES "LUNA" RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS


-Estos calabacines los hice otra vez, pero eran rellenos de carne picada, el sistema es el mismo, lo que varía es el relleno.





INGREDIENTES:


  • calabacines redondos
  • langostinos
  • setas
  • cebolla
  • puerro
  • ajo
  • queso rallado
  • sal y aceite
  • agua



-PARA LA BECHAMEL:

  • harina
  • nuez moscada
  • cebolla
  • leche
  • aceite



-PREPARACIÓN:

-Lavamos muy bien los calabacines, les cortamos la parte de arriba y los vaciamos con mucho cuidado para no romperlos.

-Ponemos agua a hervir, con un poco de sal, echamos los calabacines y las "tapas" y los dejamos unos 5', no más, pues se ablandan enseguida, sacamos y reservamos.

-PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

-Ponemos en aceite la cebolla en trozos muy picados,que rehogue y se ablande, añadimos la harina y vamos tirando la leche, removemos hasta que veamos la consistencia que nos gusta.Añadimos un poco de nuez moscada.












-PREPARACIÓN DEL RELLENO:
-Ponemos las cabezas de los langostinos a freír con un poco de aceite, aplastamos bien para que saquen todo su jugo, y las retiramos.

-En la sartén donde tenemos el aceite de freír las cabezas ponemos cebolla muy picadita, puerro y dejamos que estofe, luego le añadimos las setas y que se vaya haciendo, en el último momento le ponemos los langostinos.



-Rellenamos los calabacines, napamos con la bechamel, ponemos queso rallado por encima, un chorrito de aceite y metemos al horno, previamente calentado, a 180º unos 10'aproximadamente.













-Servimos poniendo de base un poco de bechamel.





















-Realmente deliciosos....

ON EGIN!!!!