domingo, 24 de noviembre de 2013

ESPAGUETIS NEGROS CON LANGOSTINOS

-Suelo hacer estos espaguetis de diversas maneras: con sepia, con gulas, con kokotxas, con chirlas...y hoy tocaba con langostinos.
-Es un plato muy aparente, a la vez que riquísimo, muy fácil de hacer y quedas muy bien si tienes invitados.



-INGREDIENTES:

  • espaguetis negros
  • langostinos
  • cebolla morada
  • ajos
  • brandy
  • agua
  • aceite de oliva
 PREPARACIÓN:

-Primero cocer los espaguetis en agua hirviendo, que queden al dente, escurrir y reservar, poniendo un poco de aceite de oliva por encima si no los vamos a utilizar de inmediato. reservar el agua de cocción.
-Pelar los langostinos y guardar las cabezas.
-Poner aceite en una cazuela y freír las cabezas, aplastándolas bien para que suelten el jugo, añadir un chorretón de brandy y pegar fuego, sacar las cabezas.
 -En ese mismo aceite poner la cebolla muy picadita, cuando va cogiendo color añadimos los ajos triturados, y antes de que se doren añadimos los langostinos, damos un par de volteos y ponemos los espaguetis.
-Si vemos que queda muy seco le añadimos un poquito del agua de cocerlos.
-Sacar al plato y a disfrutar!!!



ON EGIN!!!

sábado, 23 de noviembre de 2013

ÑOQUIS CON TOMATE Y SALCHICHAS

-El otro día puse un "paso a paso" de como hacer los ñoquis, aquí está el enlace:
http://lasrecetukisdeamatxu.blogspot.com.es/2013/11/noquis-de-patata-el-roquefort.html
lo único que varía es la forma de condimentarlos, que pueden servir como acompañamiento, como un primero o como plato único, como en este caso hemos hecho nosotros, muy fácil, sin ningún  misterio.



-INGREDIENTES:

  • Ñoquis
  • cebolla morada
  • ajos
  • tomate frito o casero
  • salchichas
  • aceite
-PREPARACIÓN:

-Poner un poco de aceite en una sartén, y pochar la cebolla muy picadita, y cuando va cogiendo color añadir el ajo, antes de que se dore le ponemos las salchichas en trozos, rehogamos y le añadimos el tomate, damos unas vueltas y ponemos los ñoquis, dejamos que se mezcle todo bien unos minutos y servimos...


 -Los podemos acompañar de una buena ensalada...


-O un buen entrante...y acompañados de un buen vinito o lo que quiera cada uno...

ON EGIN!!!

sábado, 16 de noviembre de 2013

GARBANZOS CON SEPIA

-Un delicioso, fàcil y ligero, a la vez que completo, plato de la época otoñal en la que estamos, que ya empieza a hacer frío y apetecen las legumbres, que son sanísimas.





-INGREDIENTES:

  • garbanzos, a poder ser "pedrosillanos", los mejores sin lugar a dudas...
  • sepia 
  • cebolla morada o cebolleta
  • puerro
  • zanahoria
  • ajos
  • pimiento verde
  • pimiento choricero o ñora
  • vino blanco seco
  • laurel
  • comino (opcional)
  • el agua de cocer los garbanzos
  • aceite de oliva
  • sal
-PREPARACIÓN:

-Ponemos los garbanzos en remojo de víspera (unas 12 horas antes).
-Yo los hago en olla rápida y en 30' están hechos, si es en olla a presión normal en 60' y si es en cazuela al "chup chup" pues una par de horitas.
-Ponemos el pimiento choricero o ñora a remojo en agua hirviendo para que hidrate.
-Poner a cocer los garbanzos con una hoja de laurel, una zanahoria, unos dientes de ajo sin pelar y una pizca de comino, así evitaremos que nos produzcan gases, y reservar el agua de cocción.
-En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla en trozos irregulares, y el puerro, pochamos y le ponemos el pimiento y dejamos que estofe todo junto, cuando está muy pochadito añadimos la carne del choricero o ñora, la zanahoria y los ajos de cocer los garbanzos, y lo pasamos todo por el pasa-purés.
-En una sartén aparte, con unas gotas de aceite damos unas vueltas, a fuego fuerte, a la sepia cortada en trozos, y se lo añadimos al puré-sofrito que tenemos en la cazuela, damos un hervor y añadimos el vino blanco, una vez se ha evaporado el alcohol le ponemos un poquito de agua de cocer los garbanzos, y dejamos que se haga a fuego lento unos 15'.
-Añadimos los garbanzos, ponemos más caldo, a nuestro gusto, y dejamos que se haga todo junto unos 10' que veamos que la sepia está tierna, dejamos reposar y servir.




-Un plato delicioso y de un día para otro mejor.

Pd.:que si no hemos puesto los garbanzos en remojo y tal que se puede hacer con los garbanzos de bote.

-Y mientras esperamos que se haga pues hacemos hamaiketako, sin problemas oye...



-ON EGIN!!!!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

PASTEL DE MANZANAS

-Bueno, decir que no es una receta más de tarta de manzana, si no que es una de las mejores que he comido, totalmente recomendable para los amantes de estas tartas...
Además es facílisima de hacer y muy rápida, no hay excusa.
-La he hecho en dos versiones, con la cobertura de azúcar normal y de azúcar moreno, y en su versión, en ambos casos, sin azúcar y con canela, alguien da más??? pues hala, al lío...




-INGREDIENTES:


  • 6 u 8 manzanas, dependiendo del tamaño, yo puse 7 de "Royal Gala" pero pueden ser de las que tengáis o más os gusten, ejem: Reineta, Golden...
  • 75 grs. de harina
  • 85 grs. de azúcar
  • 10 grs. de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 85 cl de leche
  • 5 ml de extracto de vainilla o si no se tiene pues un sobre de azúcar avainillado
-PARA LA COBERTURA:
  • 85 grs. de azúcar (blanca o morena)
  • 55 de mantequilla derretida
  • un huevo
-PREPARACIÓN:
-Calentar el horno a máxima potencia.
-Montar los huevos, a temperatura ambiente, con el azúcar, ir añadiendo poco a poco el aceite, el extracto de vainilla, la leche y por último la harina, tamizada, con la levadura y la sal, mezclar bien.
-Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, sacudir lo que sobre.
-Pelar las manzanas y cortar en lonchas finas, e ir añadiéndolas a la masa que hemos batido.
-Verter todo en el molde.
-Introducir en el horno a 180º durante 25', hay que poner encima papel de aluminio, pues se quema enseguida, y retirarlo cuando queden 5'.
-Mientras tanto poner la mantequilla en el micro para que se licue, batir un poco el huevo y mezclarlo con el azúcar y la mantequilla.
-Sacar el pastel a los 20' y ponerle por encima la mezcla de mantequilla huevo y azúcar, volver a ponerlo en el horno a 180ª unos 5-10', sacar, dejar templar y poner a enfriar en una rejilla.
-De un día para otro mejora.
-Riquísimo!!!

Pd.: En las fotos están las dos versiones de azúcares y en la cazuelita pequeña sin azúcar.

*Sin azúcar...




-Con la cobertura de azúcar blanquilla.




-Por dentro.


-Con cobertura de azúcar moreno.


-La del fondo con canela y sin azúcar.


-Pues hasta aquí puedo leer, algo exquisito y delicioso, sin más........

ON EGIN!!!


domingo, 3 de noviembre de 2013

ÑOQUIS DE PATATA AL ROQUEFORT

-Bueno bueno...no tengo palabras para describir este plato!!! me he quedado gratamente sorprendida, nunca los había probado, siempre me parecían como muy difíciles de hacer y cuando los veía en los mercados pues...como que me resistía a que fuese preparado y eso, bueno, total, que un acierto, me lo he pasado genial haciéndolos, son facilísimos y el resultado es extraordinario, vamos al lío.




-INGREDIENTES: (salen muchísimos pero se pueden congelar)

  • 600 grs. de patatas para cocer
  • un huevo
  • un par de dientes de ajo
  • 350 grs. de harina
  • tocineta en lardones (bacón sin ahumar en tiras)
  • queso roquefort o azul
  • leche desnatada
  • aceite de oliva
  • nuez moscada
  • perejil

-PREPARACIÓN:

-Ponemos las patatas lavadas y con piel, a cocer en agua con sal, cuando ya están las dejamos que se templen un poco para poder pelarlas.



-En caliente las pasamos por el pasapurés o las machacamos con el aplastador.




-Le añadimos el huevo




-Mezclamos bien y le vamos poniendo la harina poco a poco mientras vamos amasando con suavidad






-Cuando ya la podamos manejar, osea, que no se nos pegue por fuera a los dedos vamos haciendo "churritos" y cortando los trozos y con un tenedor, o ya a la imaginación de cada uno, vamos haciendo el dibujo


























-Mientras los hacemos ponemos en el fuego una cazuela grande con agua y sal, cuando hierve le añadimos los ñoquis y en el momento que suben a la superficie los sacamos con una espumadera y los dejamos en un plato














-En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos los ajos triturados y antes de que cojan color le añadimos la tocineta, rehogamos todo y añadimos un trozo de queso roquefort o azul, dejamos que se deshaga, procurando que no se pegue, y le añadimos la leche, y el perejil picado.
-La consistencia de la salsa la vamos haciendo a nuestro gusto.
_Damos un hervor cuando añadimos los ñoquis y ya está.









-Ya tenemos nuestros deliciosos ñoquis listos, lo llevamos a la mesa y a comer.














-Un manjar, deliciosos, nos han encantado.


ON EGIN!!!

viernes, 1 de noviembre de 2013

COSTILLAR DE CERDO ASADO EN BOLSA

-Si si, en bolsa, unas especiales que hay para ello, se pueden asar alimentos en el microondas o en el horno, vaya invento!!! y he de decir que salen de rechupete, vamos, tiernas a más no poder, y encima sin manchar nada y sin estar metida en la cocina, lo acompañé con unas patatas con hierbas aromáticas y verduritas también en bolsa pero al micro, aunque también podía haber aprovechado la última media hora del horno...pero no me di cuenta, lo haré a la próxima.




-INGREDIENTES: (un poco al gusto de cada uno)

  • una cebolla troceada
  • unos dientes de ajo sin pelar
  • una cucharada de miel
  • una cucharada de mostaza (yo a l'Ancienne, la que tiene como pepitas)
  • una cucharada de orégano
  • un par de ramas de tomillo (puede ser seco)
  • un par de ramas de romero (puede ser seco)
  • un par de cucharadas de aceite de oliva
  • un vaso de vino blanco
  • medio vaso de salsa de soja
  • sal (al gusto)
-PREPARACIÓN:

-La víspera ponemos todos los ingredientes dentro de la bolsa, probamos a ver si está a nuestro gusto y rectificamos lo que haga falta, introducimos el costillar a trozos como de ración, masajeamos bien para que se mezcle todo, cerramos la bolsa con el dispositivo que trae para ello, dejando que tenga aire, y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente., o si se nos ha olvidado... pues unas horas antes.



-Una hora antes de hacerlo lo sacamos de la nevera para que esté a temperatura ambiente y lo meneamos un poco.
-Encendemos el horno a máxima potencia unos 5', lo ponemos encima de la bandeja del horno o en la fuente que queráis, pinchamos con una aguja, unas cuatro veces, la bolsa para que no estalle(las instrucciones están en la caja) y bajamos la potencia a 150' y lo dejamos por espacio de unas 2 horas, también dependerá mucho de la cantidad, peso etc, esta era para 4 personas y estuvo casi las 2 horas.
-Sacar a la mesa tal cual o a una fuente, la carne se deshace y tiene un sabor de asado riquísimo.





-ON EGIN!!!