domingo, 26 de enero de 2014

PROVOLONE AL HORNO

-Lo había visto montones de veces en el departamento de quesos de los super, es un queso de vaca italiano muy rico y muy suave, pero nunca me dió por comprar.... hasta ayer claro, jajajaja, maridin no tenía mucho apetito, y después del "relaxing cup vermutito in plaza del Mercadal de Reus" se me ocurrió que podía valer para hacer un picoteo y suplir la comida, y dicho y hecho, nos encantó, no tiene ningún misterio aunque sí varias posibilidades, yo opté por la más fácil y sencilla, y además rápida.





-INGREDIENTES:

  • Una rodaja de queso provolone
  • tomate frito o casero
  • un diente de ajo
  • orégano

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 200º.
-Partir el ajo a la mitad y restregarlo por la cazuela de barro.
-Poner una capa de tomate en el fondo, encima el queso y por último el orégano.



-Meter al horno unos 10' o hasta que veamos que hace "burbujitas", sacar y servir rápido.
-Se puede acompañar con el pan que más os guste, este era de semilla.



-Con colines o picos, con tostadas, con regañás...en fin, con lo que apetezca





-Admite muchas cosas, como poner en la base rodajas de tomate fresco maduro y por encima dados de jamón, o lo que se quiera, en cualquier caso está riquísimo, y llena mucho.


ON EGIN!!!


viernes, 24 de enero de 2014

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

-Pues nada, que como nos encantó el cardo y ya le he cogido el tranquillo para limpiar, cocer y tal... pues nada, otra recetuki fácil, sana y bien rica, para los que les guste claro...como todas las recetas de todo...que tontería...jejejeje



-INGREDIENTES:
  • cardos
  • un par de rebanadas de pan
  • 5 dientes de ajo
  • cebolla
  • 10-15 almendras crudas
  • vaso de vino blanco seco
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva
  • agua 
  • harina
  • limón
-PREPARACIÓN:

-Primero limpiamos los cardos, como expliqué en esta otra receta: 
http://lasrecetukisdeamatxu.blogspot.com.es/2013/12/cardo-con-almejas-langostinos-y-gulas.html
-Los cocemos, escurrimos y reservamos.
-En una cazuela ponemos aceite, freímos las rebanadas de pan, sacamos, escurrimos y reservamos.
-En ese mismo aceite echamos la cebolla picada y los ajos, cuando estén empezando a dorarse le añadimos las almendras, dejamos que se dore todo y le tiramos el vino, removemos bien, añadimos un poco de pimienta y un poco del agua de cocción, dejamos unos minutos que cueza, retiramos del fuego y lo trituramos.
-Si vemos que ha quedado demasiado espeso, para nuestro gusto, le añadimos un poco de agua, y probamos a ver que le falta, y rectificamos de lo que necesite.
-Añadimos los cardos, dejamos que cueza suave unos 10-15' y ya está.






ON EGIN!!!!!

domingo, 12 de enero de 2014

CANELONES DE ESPÁRRAGOS

-Una maravilla de plato para los que nos gustan los espárragos, fácil y rápido de preparar.




-INGREDIENTES:

  • espárragos gordos
  • placas de canelones
  • un sobre de crema de espárragos 
  • medio litro de leche (yo use desnatada)
  • queso rallado
-PREPARACIÓN:

-Preparamos las placas de los canelones como indica en el envase, estos era de los que no hay que cocer, solo dejar en remojo en agua muy caliente unos 15', sacar y poner en un paño limpio.
-Escurrir los espárragos, guardando el caldo.
-Poner un espárrago dentro de la placa y enrollar, y los dejamos en espera en un plato.
-En una cazuela poner a hervir la leche, y entonces disolver dentro el sobre de crema, revolviendo a fuego lento durante unos 3-4', que ya veamos que tiene el espesor que nos interesa.
-Untar el fondo de una fuente con parte de la bechamel, poner encima los canelones y napar todo con el resto de la salsa, cubrir con el queso rallado y meter al horno, previamente calentado, a gratinar hasta que coja el dorado que nos guste.



-El frasco que yo tenía de espárragos solo traía 5 muy gordos, y yo tenía 6 placas de canelones, entonces en el que sobraba puse pechuga de pavo y queso.


-El resultado es exquisito en cualquier caso.


*Un apunte: si no queremos utilizar un sobre de crema de espárragos, (este era uno que viene con trocitos de espárragos verdes y blancos, almendras y un ligero toque de vino blanco) podemos hacerlo aprovechando el caldo de estos cuando hacemos la bechamel, añadiendo leche también.


-El resultado es exquisito.



ON EGIN!!!!

miércoles, 8 de enero de 2014

RODABALLO AL HORNO


-Pues otro éxito, creo recordar que lo probé una o ninguna vez...jajajaja y le tenía muchísimas ganas, y en cuanto lo vi a buen precio pues ni lo pensé...hala! "pa la saca", lo congelé y a la espera estaba, y le llegó su turno y... vaya acierto!!! fácil y muy rico, un pescado que llena, que se hace rápido y sin complicaciones.
-Es feo, pero feo feísimo, pero rico...riquísimo...!!!




-INGREDIENTES:

  • Un rodaballo (este era de casi 2 kilos)
  • vino blanco
  • ajos
  • aceite
  • sal
 -PREPARACIÓN:

-Se pide al peskatero/a que lo limpie sin más.
-Se precalienta le horno a máxima potencia unos 5'.

-Se le da un lavado y se coloca en una fuente en la que quepa, claro, y se unta de aceite, un poco de vino blanco y un poco de sal.
-Se mete al horno a 180º unos 35', según tamaño, lo normal es de 20' por kilo, para que no se haga demasiado.
-Dicen que cuando la cabeza se ha desprendido del cuerpo ya está hecho...
-Si vemos que se queda sin jugo le añadimos más vino.
-Mientras, se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y se le añaden los ajos fileteados y que se doren.
-Pasado el tiempo sacamos el pescado y le tiramos por encima el refrito de ajos, y volvemos a poner en la sartén el jugo de la fuente donde está el pescado, damos un hervor, y volvemos a tirarle por encima, así un par o tres veces.
-El caldo tiende a gelatinizarse, se puede diluir poniendo vino blanco en la sartén, dejando que hierva un  par de minutos y volver a ponerle por encima.
-Servir de inmediato.  









                                                              










-Lo acompañé de unas patatas al micro en bolsa con hierbas y verduritas.
-Una delicia, lo acompañamos con un cava rosado brut nature muy frío pero le iría muy bien un albariño o un blanc pescador, pero....a  maridín no le van los blancos, solo el txacolí o la sidra natural...que le vamos a hacer!!!


ON EGIN!!!!

PD.: las espinas laterales se rechupetean, que tienen chicha y están muy ricas...


martes, 7 de enero de 2014

MILHOJAS DE FOIE Y MANZANA

-En cuanto se lo vi a Menorcana pensé que tenía que hacerlo, que tenía que estar muy rico, y no me equivoqué, esta buenísimo, es muy contundente, y llena bastante, osea que con un poquito tenemos una entrada o un aperitivo estupendo.
-Es muy fácil de hacer, aunque yo le cambié algunas cosas y la próxima vez que lo haga le cambiaré otra, así vamos probando...





-INGREDIENTES:

  • foie de buena calidad, de esos que venden en bloque.
  • manzanas no demasiado ácidas
  • queso de rulo (la próxima no le pongo)
  • azúcar (no le puse)
  • mantequilla
-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno.
-Derretir la mantequilla en el microondas.
-Pelar, descorazonar y cortar en rodajas, ni muy gruesas ni demasiado finas, las manzanas.
-Pintar una bandeja con mantequilla, colocar las rodajas de manzana, pintarlas con la mantequilla y poner en el horno a 180º unos 15' y dejar enfriar.
-Pintar con mantequilla un molde pequeño (yo usé de los que venden en las tiendas que regentan los chinos) he ir poniendo una capa de manzanas, superpuestas una encima de la otra, tapando el agujero, después rodajas del foie, otra capa de manzanas y así, alternando hasta que queramos, y terminar con rodajas de manzana y queso de cabra en rulo.
-Meter al horno a 180º unos 10', sacar y dejar enfriar, luego meter en la nevera.
-Como mi molde era de esos de aluminio pues no tuve ningún problema para desmoldar, y lo hice del revés, osea, dejando el queso abajo, entonces se le suele poner un poco de azúcar y se quema con un soplete, (yo este paso no lo hice) puse más queso encima y lo puse en el gratinador para que se fundiese un poco el queso, pero la próxima vez no le pondré más queso, con el que tiene abajo es suficiente, eso no quiere decir que no estuviese delicioso.





-Se puede tomar tal cual o encima de alguna galletita salada, de esas de aperitivos, está realmente delicioso.


ON EGIN!!!

domingo, 5 de enero de 2014

PATATAS CON MEJILLONES

-Realmente delicioso este plato, con un sabor increíble, y eso que yo no le puse sal, que francamente, casi ni le hace falta, pero bueno.
Los mejillones son de roca, más pequeñitos y más gustosos, una delicia para el paladar.
-La receta no puede ser más sencilla, y puede ser un plato único acompañado de una ensalada o unos entrantes, para los que tienen buen saque.





-INGREDIENTES:


  • patatas
  • mejillones de roca (si puede ser)
  • cebolleta
  • pimentón dulce
  • vino blanco
  • agua
  • guindilla (opcional)
  • ajos
  • perejil
  • laurel
  • aceite de oliva virgen extra


-PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos el aceite, la cebolleta muy picadita y cuando empiece a transparentar le añadimos los ajos triturados, dejamos que se poche y añadimos el perejil (si no nos gusta el sabor crudo al final de la preparación), el laurel, y la guindilla, que luego retiraremos para que no pique mucho, solo que le dé este "toque" o "garrote", sin más, rehogamos 
-Pelamos las patatas y las partimos rompiéndolas, y se las añadimos, damos unas vueltas para que se integre con el sofrito y añadimos una cucharadita de pimentón, cuidando que no se agarre, pues amargaría.
Entonces le ponemos un buen chorro de vino blanco, cuando empieza a hervir le añadimos el agua, que cubra las patatas y dejamos que cueza unos 20', moviendo de vez en cuando la cazuela si queremos que espese el caldo, añadimos los mejillones, y cuando estén abiertos retiramos del fuego, dejamos reposar uno minutos y servimos.


-El sabor que dan los mejillones, con el líquido que sueltan, es suficiente para no tener que añadir sal, pero bueno, eso va en gustos.



-Un buen vinito, o sidra, o txacolí, o un buen cava rosado, o lo que os de la gana y....

ON EGIN!!!

viernes, 3 de enero de 2014

CUCHARILLAS DE LANGOSTINOS, SALSA ROSA, AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

-Un entrante o aperitivo de lo más rico y fácil, que se puede tener preparado de antemano.
-Se lo ví a Lauma de MR, y me encantaron. 
-A maridín le gustaron tanto que tuve que prepararlas al día siguiente otra vez, y sobraron para cenar.
-La verdad es que engañan, parecen bocaditos pequeños pero llenan, yo solo pude comer una, pero que con dos o tres es suficiente, aunque también dependerá del "saque" de cada uno, jajajajaja.




-INGREDIENTES:

  • langostinos 
  • salsa rosa (yo casera)
  • aguacate
  • salmón ahumado (puede ser trucha también. o bakalao...)
  • naranja
  • limón
  • ketchup
  • whisky o brandy
  • ralladura de lima o limón
-PREPARACIÓN:

-Hacer una mahonesa, apartar lo que vayamos a necesitar y añadir ketchup, un chorrito de zumo de naranja natural y un chorrito de brandy o whisky, revolver y probar que esté a vuestro gusto e ir añadiendo lo que vaya necesitando.
-Vaciar el aguacate, aplastarlo bien con un tenedor, para hacerlo puré y ponerle zumo de limón para que no se oxide
-Poner primero el langostino pelado, encima la salsa rosa, luego el aguacate y el salmón.
-Se puede rallar un poco de limón o lima por encima.


-Llevar a la mesa y disfrutar...



-Si sobran se pueden guardar, tapados, en la nevera, al día siguiente están igual o más ricos, aunque el aguacate se haya puesto algo oscuro


ON EGIN!!!

miércoles, 1 de enero de 2014

ARROZ "MAR Y HUERTA"

-Pues una riquísima forma de empezar el año y a la vez hacer un poco de "limpia" por la nevera y congelador, ha salido delicioso y nada complicado, vamos, "fiestero" total...






-INGREDIENTES:

  • arroz (este es de Amposta)
  • langostinos
  • almejas
  • palitos de cangrejo
  • cebolla
  • puerro
  • ajo
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • tomate
  • zanahoria
  • brandy
  • vino blanco
  • caldo de cocer las cabezas de los langostinos
  • laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
-PREPARACIÓN:

-Primero pelar los langostinos y reservar las cáscaras y cabezas.
-En una cazuela poner aceite, echar las cabezas, aplastarlas bien mientras se fríen para que suelten todo el jugo, añadir un chorreón de brandy y prender fuego, una vez apagado escurrir bien las cáscaras y ponerlas a cocer en agua con una hojita de laurel.
-En ese mismo aceite ponemos la cebolla y el puerro, pochamos y añadimos el ajo, a continuación los pimientos, todo muy picadito, el tomate rallado y por último la zanahoria, se rehoga muy bien todo y se deja estofar el tiempo que necesite.
-Añadir un poco de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol le ponemos las almejas (yo las tenía congeladas en vivo, previamente limpias en agua con sal), y el arroz, rehogar bien. 
-Añadimos los palitos de cangrejo y cubrimos con el caldo de las cabezas (dos de agua por una de arroz, pero ir comprobando porque a mi a veces me hace falta añadirle más caldo) dejar que cueza a fuego lento unos 15'.
-Añadir los langostinos y comprobar el arroz, si le falta pues dejamos un poco más y vemos como va de caldo.
-Una vez esté a nuestro gusto, (a nosotros nos gusta en su punto) lo servimos y a disfrutar de un arroz delicioso de sabor.




PD.: Con un poquito de arroz que sobró hice una tortilla con cuatro huevos que salió deliciosa...





¡¡¡URTE BERRI ON ETA ON EGIN!!!