ESPINACAS ESPARRAGADAS

-Pues suena un poco raro pero están riquísimas, no las conocía hasta que un día, trasteando por Internet las vi y bueno, indagué un poco, cogí un poco de aquí y otro poco de allí y salió este riquísimo plato, creo que es típico de Andalucía y que en cada sitio le ponen algo diferente: unos con garbanzos, otros con espárragos, otros con habas....en fin, que el tema "cocinil" es inacabable...bueno, pues estas son las que yo hice y que nos encantaron.

-INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

• Una bolsa de espinacas
• 3 dientes de ajo
• una cebolla mediana
• dos rebanadas de pan del día anterior
• cucharadita de pimentón dulce
• un chorrito de vinagre
• agua
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Poner aceite en una sartén, freír los ajos en láminas, y cuando se doren, sin que lleguen a quemarse pues amargarían, los sacamos y reservamos, en ese mismo aceite ponemos la cebolla en trozos, freímos y lo mismo, cuando se dore sacar y reservar, y luego freír las rebanadas de pan y reservar.

-Lo metemos todo en un mortero y lo majamos, también se puede hacer en batidora con un poquito de agua.

-En el aceite que quede echamos las espinacas crudas, y vamos revolviéndolas para que se vayan haciendo y quedarán muy reducidas, entonces añadimos el pimentón, mezclamos bien y ponemos el chorrito de vinagre de vino, dejamos un poco que evapore y le añadimos el majado, y un 1/2 vaso de agua, dejamos que se integre todo, que se vaya consumiendo y quede un caldito gordito y servimos.

-Lo dicho, una delicia.

ON EGIN!!!