BERENJENAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

-Muy ricas, muy suaves y muy fáciles de hacer, que ya metidos en faena pues asamos varias berenjenas y las podemos rellenar de muchas cositas ricas y luego congelar.

-INGREDIENTES:

• berenjenas
• champiñones
• queso rallado
• cebolleta
• puerro
• ajos
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Ponemos el horno a calentar, y mientras tanto vamos partiendo las berenjenas, una vez lavadas y bien secas, a la mitad, a lo largo, en forma de barca.

-Hacemos unas cruces con la punta de un cuchillo en la pulpa y le ponemos un hilito de aceite de oliva por encima.

-Metemos al horno a 180º unos 15-20', ya iremos controlando.

-Mientras tanto ponemos aceite en una sartén, y le echamos la cebolleta, el puerro y el ajo todo muy picadito, dejamos que empiece a pochar y le añadimos los champiñones a trocitos y un chorrito de vino blanco.

-Una vez hechas las berenjenas las sacamos y con una cuchara las vamos vaciando, con cuidado de no romper la piel.

-Picamos la pulpa que hemos extraído y se lo añadimos al sofrito, damos unas vueltas que se integre todo bien y que se haya consumido el vino, apartamos y dejamos que temple.

-Ponemos las berenjenas en una fuente y las vamos rellenando, cubrimos con queso rallado y las ponemos al horno solo a gratinar.

-Cuando estén doraditas, a nuestro gusto, las sacamos y a la mesa.

que espectáculo!!!

ON EGIN!!!!