jueves, 31 de julio de 2014

COSTILLAS CON SALSA DE PEREJIL Y LIMÓN

-Me ha gustado mucho esta receta, además que es fácil de hacer y eso.





-INGREDIENTES:

  • 1 K aprox. de costillar de cerdo
  • agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 hueso de jamón
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa de soja
-PARA LA SALSA:
  • aceite de oliva virgen extra
  • un par de dientes de ajo asado
  • un chorrito de zumo de limón
  • un chorrito de vinagre de sidra
  • perejil picado
  • sal y pimienta

-PREPARACIÓN:

-Poner en una cazuela grande el agua y cuando hierva poner la zanahoria, el puerro, el apio, el hueso de jamón, la cebolla
y los ajos.Llevar a ebullición y añadir las costillas.
-Dejar cocer unos 50' dependiendo del grosor de las costillas.
-Espumar las impurezas si las hubiese.
-Pasado el tiempo escurrir del caldo las costillas y reservar por separado.
-Precalentar el horno en modo "grill".
-En un cuenco mezclar bien la salsa de soja (unos 30 grs. con el aceite de oliva)
-En una bandeja poner las costillas,y embadurnarlas con una brocha, de esa salsa.
































-Meter al horno unos 20' hasta que las veamos doraditas, pero hay que ir pincelándolas con la mezcla cada 5'más o menos, para que queden jugosas.



-Mientras están en el horno vamos haciendo la salsa:
*mezclamos el perejil con el aceite (unas 3 cucharadas), los ajos, el zumo de medio limón, un poquito del vinagre, los ajos asados, sin piel y un poco del caldo de haber cocido las costillas.
*lo trituramos todo con la batidora y ya vamos probando y dándole nuestro gusto...que si un poco más de esto o de lo otro...

-Sacar las costillas del horno, llevarlas a la mesa y que cada uno se las aliñe como quiera.
-La salsa la llevaremos aparte.
-Yo las acompañé de patatas panaderas, osea, fritas con cebolla.
















                                      

domingo, 27 de julio de 2014

FLAN DE TURRÓN

-Bueno, casi es una mousse, porque no tiene la consistencia del flan, ya que no lleva huevos.
-En cualquier caso es un postre muy rico, muy refrescante, cunde mucho, es de aprovechamiento y dura tiempo en la nevera.
-Lo llevé a la oficina y dijeron que estaba muy rico, que llenaba mucho y duró una semana.
-Le desmoldamos en el plato más "fashion" que teníamos.




-INGREDIENTES:

  • una barra de turrón del blando, osea, de Jijona
  • 300 grs. de nata para montar
  • 500 ml de leche
  • 2 sobres de cuajada
  • 50 grs. de azúcar

-PREPARACIÓN:

-Disolvemos los sobres de cuajada en un poco de leche.
-Ponemos a calentar la leche con la nata, añadimos la cuajada disuelta y el azúcar, antes de que llegue a hervir le añadimos el turrón troceado, damos varias vueltas y batimos con la batidora.
-Llevamos a ebullición sin dejar de revolver y retiramos.
-Untamos un molde con un poco de mantequilla y volcamos la masa.
-Dejamos que temple un poco y metemos en nevera hasta que esté bien frío.
-Desmoldar y servir

-Este es el trozo que le falta a la foto...




-Y esta una foto "artística" que ha sacado un compañero... (sin comentarios, porque el que hace lo que puede con los medios que tiene no está obligado a másssssssss....)



-ON EGIN!!!

PD.:
*si lo queremos un poco más "light" pues nada, nata de cocinar, leche desnatada o soja y sacarina.


sábado, 26 de julio de 2014

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

-Pues otro descubrimiento genial!!! 
-Vamos a ver, si nos gustan los boquerones en vinagre y los champiñones...pues "arreglao"... jajajajaja. 
-Están muy ricos, es ideal para poner como tapita con el vermut, o como acompañamiento, o solos...vamos, que un éxito, además es muy fácil de preparar.
-Yo recomiendo hacerlo de víspera o temprano por la mañana para dar tiempo que  a la hora de comer se hayan hecho.




-INGREDIENTES:

  • una bandeja de champiñones cortados
  • 1/2 litro + o - de vinagre suave o de manzana
  • un vaso de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajos
  • perejil 
  • sal
-PREPARACIÓN:

-Sacamos los champis de la bandeja (pueden ser enteros y nosotros filetearlos) pasarlos por agua y escurrir.
-Los ponemos en un recipiente hondo, añadimos el vinagre, la pizca de sal y el agua.





-Los tapamos con un poco de film. 



-Y le ponemos algo de peso encima para que no floten.




-Los metemos en la nevera por un tiempo mínimo  de dos horas, pasado el cual lo sacamos, escurrimos y pasamos por el grifo del agua y dejamos escurriendo.
.-Mientras vamos pelando los ajos, y echando unos pocos a una fuente con algo de aceite en el fondo y un poco de perejil.
-Una vez bien escurridos los vamos poniendo en la fuente por capas, como los boquerones, intercalando los ajos, el perejil y el aceite.
-Una vez hecho los ponemos en la nevera un mínimo de cuatro horas.
-Pasado ese tiempo se sacan a la mesa y se sirven como mejor nos gusten
-Los que sobren se pueden meter en frascos y se conservan muy bien en la nevera hasta que los terminemos.




-El aceite que sobre se puede guardar para hacer otros aliños con ensaladas o sofritos, o para cuando los volvamos a hacer.




     -ON EGIN!!!!                                                        

sábado, 19 de julio de 2014

ARROZ CON BACALAO

-Es muy fácil y sencillita, pues lleva solo lo justo, pero rica...riquísima.




-INGREDIENTES:

  • bacalao
  • arroz
  • cebolleta
  • puerro
  • tomates
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
-PREPARACIÓN:

-Ponemos a desalar el bacalao unas 72 horas, cambiando el agua unas 3 veces y guardando la del último cambio.
-Si el bacalao ya está desalado lo que haremos será dejarlo un ratito en agua para que deje su "aroma", escurrir y reservar.
-En una cazuela ponemos el aceite, le añadimos la cebolleta o cebolla y el puerro muy picadito y dejamos que poche.
-Añadimos los tomates, mejor si los rallamos, y el perejil, rehogamos bien todo.
-Ponemos el bacalao y el arroz, salteamos y le añadimos la cantidad de agua, que hemos reservado, que necesite, yo dos de agua por una de arroz, pero a veces necesita más agua, y otras menos, eso ya lo iremos viendo.
-Pasado el tiempo, unos 15-20' ya estará, servimos y a disfrutar.



domingo, 13 de julio de 2014

PASTEL DE CIRUELAS O TARTA FLOGNARDE DE CIRUELAS

-Hay que ver lo que aprende una indagando por ahí!!!.
-Pues resulta que si esta tarta llevase cerezas se llamaría "CAFLOUTIS" (que ya haré  otro día) pero si lleva otro tipo de fruta se llama "FLOGNARDE", y es de origen francés, y como tengo muuuchas moras congeladas de la temporada pasada pues la próxima será de ellas, FLORGNARDE DE MORAS.
-Y como tengo muuuuuchas ciruelas este año, que hay que ver como tengo el ciruelo, jajajajaja,  está a tope...




-Pues vamos a lo que nos interesa, que es la TARTA FLOGNARDE DE CIRUELAS




-INGREDIENTES:


  • 5 huevos
  • 100 gr. de harina 
  • 140 gr de azúcar
  • 250 gr de nata líquida
  • 50 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • vainilla
  • pizca de sal
  • coco rallado (opcional)
  • 500 gr de ciruelas
-PREPARACIÓN:

-Batimos los huevos, que han de estar a temperatura ambiente, y le vamos añadiendo el azúcar, hasta que forme una buena espuma y engorde un poco la masa.
-Se incorpora la leche y la nata sin dejar de batir.
-Ahora se añade la mantequilla previamente licuada en el micro, pero que no esté muy caliente.
-Por último ponemos la harina, con la pizca de sal, poco a poco, sin dejar de batir.Se puede tamizar previamente si se quiere.
-Dejamos la masa en la nevera que repose, mínimo media hora, entonces habrá cogido más consistencia.
-Mientras tanto vamos eligiendo las ciruelas más maduras, más firmes, y le vamos quitando el hueso.
-Elegimos el molde donde vayamos a hacerlo y lo untamos de mantequilla, echamos harina y sacudimos el sobrante, o bien lo forramos con papel de horno.
-Ponemos las ciruelas cubriendo el fondo del molde.
-Añadimos la masa por encima.
-Metemos al horno, previamente calentado, a 180º unos 40'.
-Estará hecha cuando la masa esté doradita y al meter un palillo salga sequito.
-Se espolvorea por encima con coco rallado o azúcar glas.




-Me ha encantado la masa, ha salido muy rica, y como el molde era pequeño para tanta masa pues hice otra, más pequeña claro, que llevé al trabajo y gustó mucho.



.
-Muy cremosa y rica.




ON EGIN!!!!

sábado, 12 de julio de 2014

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON VAINAS Y SALMÓN

-Por estas época de calores y tal me apetece mucho hacer este tipo de platos, son fáciles, son completos y me viene muy bien para llevar de "táper", y los restos se pueden congelar.
  




-INGREDIENTES:

  • alubias blancas (pueden ser de bote)
  • vainas (pueden ser de tarro)
  • salmón ahumado
  • tomates
  • ajos
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
-Ponemos de víspera las alubias a remojo.

-En una olla rápida ponemos las alubias con una hoja de laurel y un poco de comino (para que no den gases) y un casco de cebolla,cubrimos de agua y dejamos que se hagan como unos tres cuartos de hora.

-Escurrimos pero reservamos un poco del caldo de cocerlas.

-Limpiamos de hebras las vainas, las pasamos por el grifo y las echamos en un cazo donde habremos puesto agua a hervir con un poco de sal.

-Dejamos que cuezan unos 20', escurrimos y reservamos, el agua también.

-En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, echamos los ajos triturados, dejamos que se hagan pero sin que tomen color.

-Añadimos las alubias, salteamos.

-Le ponemos las vainas y seguimos salteando.

-Ahora le añadiremos los tomates cortados en cuadraditos.

-Mezclamos muy bien todo y le tiramos un poco de pimentón, dejamos que se mezcle todo y si vamos que está muy seco pues le podemos añadir un poco de agua, bien de las alubias o de las vainas.

-Dejamos que se evapore, apagamos el fuego y le añadimos el salmón en trozos, damos una vueltas en la sartén y ya está.

-Se puede comer tibio o frío.
































-ON EGIN!!!!

domingo, 6 de julio de 2014

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

-Bueno bueno, estoy muy contenta pues he rebasado la barrera de las 100.000 visitas...
-Uf! ni imaginarme esto hace un par de años cuando empecé el blog, sin más pretensiones que tener un sitio donde poner las cosas que hago y que, sobre todo, le sirviese a mis hijas, estoy muy emocionada, de verdad.
-Lo que más siento es su "rustiquez", quiero decir que aún no sé como se ponen las pestañas de arriba para redirigir a las recetas y eso, soy bastante "cibermegatorpe" pero claro, cuando pido ayuda o "no saben o no contestan" con lo cual ando un poco perdidilla, pero espero que no sea óbice para nada, y que en el margen de la derecha están por años y por meses, en desplegable, y que ahí se miran mejor...no sé, es una idea.
-No pretendo que sea un blog "supermegahiperguay" con montajes de todo tipo para hacer la foto y eso, vamos, que no, las fotos unas salen mejor que otras, pero bueno, ya iré aprendiendo, pero montajitos y tal como que no.
-Yo prefiero que digan: "ummmm que rico" a que digan: "ummmm que bonito"
-Y sin más preámbulos y para celebrarlo pues he querido hacer este platillo, que me encanta, y que nunca antes lo había hecho, aunque sí he comido, y me han  salido muy ricos.


-Gracias a tod@s los que visitáis mis recetukis.




-INGREDIENTES: 

  • 16 pimientos del piquillo
  • 300 grs. de carne picada
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de harina
  • 200 de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomillo, si es fresco mejor
  • sal
PARA LA SALSA

  • 8 pimientos del piquillo
  • 3 pimientos choriceros
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo suave o el agua del remojo de los choriceros
  • un par de cucharadas de salsa de tomate
  • AOVE
  • sal

-PREPARACIÓN:

-Primero ponemos a hidratar los choriceros en agua muy caliente. Una vez hecho sacamos la carne y la reservamos, el agua también.
-Encendemos el horno.
-Untamos una bandeja con aceite y vamos poniendo los pimientos escurridos, se sazonan o no y se pone una gotita de aceite.
Se hornean a 200º unos 6 o 7'.
-Reservar los pimientos y el aceite de la placa.
-En una sartén ponemos el aceite de la bandeja del horno, si hace falta más pues añadimos. 
-Picamos los ajos, la cebolleta, el puerro y la zanahoria de dejamos que poche, añadimos la carne picada y un poco de tomillo, cocinamos bien y le ponemos un poco de harina, dejamos que rehogue bien y le añadimos la leche, que puede ser evaporada, y rectificamos de sal.
-Dejamos que se haga todo junto un buen rato, y reservamos.

LA SALSA

-En una cazuela al fuego, con un poquito de aceite, ponemos la salsa de tomate, el vino blanco, la carne de los choriceros y los pimientos del piquillo que tenemos reservados para la salsa.
-Rehogamos bien y lo pasamos por la batidora, volvemos a poner al fuego y rectificamos de lo que veamos que necesita.

-Con una cucharilla vamos rellenando los pimientos con la carne y los vamos metiendo en la cazuela.



-Le ponemos la salsa por encima.



-Le damos un hervor y ya los tenemos listos para comer.






























-Deliciosos!!!


ON EGIN!!!!