sábado, 27 de septiembre de 2014

FOCACCIA DE TOMATE CHERRY Y SALCHICHA FRESCA Y ACEITUNAS NEGRAS

-Pues otro descubrimiento para la colección.
-Lo de siempre, había oído hablar mucho de ella, la había visto por ahí y tal pero no había probado ni hecho, pues hala, un éxito en todos los sentidos, riquísima y fácil.
-La Focaccia viene de Italia, quiere decir hogaza, y admite un sin fin de combinaciones, es cuestión de ir probando todas con los productos que nos gusten.
-Yo hice estas dos, y geniales.



















                                               



















-INGREDIENTES: (para 2 personas)


  • 200 gr. de harina de fuerza
  • 6 gr. de levadura fresca
  • 130 ml. de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • tomates cherry
  • longaniza fresca
  • aceitunas negras
  • romero fresco o seco
  • sal 
 -PREPARACIÓN: 
-Picar romero (si es fresco) y mezclarlo con la harina si se hace a mano, si es en panificadora ella avisa con unos pitidos cuando hay que añadirlo.
-Yo hice la masa en la panificadora, pero si se hace a mano pues es como cualquier otra preparación, dejar hacer los levados sin más, en total se tarda unas dos horas.
-Una vez sacada la masa de la panificadora se extiende con las manos sobre papel de horno, bien con harina encima o engrasado con aceite, la masa será un poco pegagosa, es así, la podemos menejar bien untándonos con aceite las manos o con harina, y le vamos dando la forma que queramos, hundiendo los dedos en ella para formar hoyos.
-Se unta de aceite, se tapa con papel film, y se deja que unos 20' que vuelva a levar.

              



































-Retiramos el film y vamos poniendo los ingredientes, hundiéndolos un poco, y luego pinchamos unas agujas de romero si fuese fresco, si no pues se espolvorea.




































-Metemos al horno, previamente calentado, unos 20' a 180º, controlando pues no ha de hacerse demasiado.
-Sacar y disfrutar de este platillo tan exquisito.




































ON EGIN!!!!

sábado, 20 de septiembre de 2014

ARROZ CON LECHE

-Un plato que me encanta, y lo hacía pocas veces porque es un poco laborioso, pero desde que tengo la panificadora no me da ninguna pereza, vaya invento!!!




-INGREDIENTES:


  • 170 gr. de arroz bomba
  • 1 litro de leche entera fresca
  • 1 brik pequeño de nata para montar
  • 150 gr. de azúcar
  • un trozo de mantequilla
  • una rama de canela
  • canela en polvo
  • corteza de limón
  • corteza de naranja
-Poner a hervir la leche con la rama de canela y las cortezas de naranja y limón,  sin  la parte blanca, y la nata, moviendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo.
-Una vez ha hervido apartamos del fuego y dejamos que infusione.
-Ponemos la leche en la cubeta de la panificadora, añadimos el arroz, lo removemos un poco con una cuchara de madera.


-Cerramos la tapa y ponemos el programa 11, de mermeladas.



-El programa tardará 1 h 20', ahí pone 1,19 porque cuando volví de coger la máquina de fotos ya había pasado un minuto...
-Cuando falten 20' se le añade el trozo de mantequilla y el azúcar, y se da unas vueltas, con cuidado de no coincidir con las aspas dando vueltas.


-Pasado el tiempo la máquina emitirá unos pitidos y eso significará que ya tenemos terminado el arroz.
-Probamos para ver si está a nuestro gusto o le falta aún, si fuese así pues volver a programar e ir mirando.


-Sacar la cubeta, con cuidado de no quemarnos y distribuirlo en los envases que hayamos elegido.


-Dejar que temple. 
-Espolvorear la canela por encima, mucho, poco, con figuritas, a mogollón, sin nada...
-Se puede tomar tibio, del tiempo o frío de la nevera.



















-En cualquier caso sale delicioso y muy cremoso.

ON EGIN!!!



PD.: Se puede hacer con leche desnatada o de soja, con nata de cocinar, más baja en grasa, o sin ella, sin mantequilla y con sacarina líquida o fructosa.


sábado, 13 de septiembre de 2014

EMPANADA DE ATÚN

-Pues esta vez es de atún, para variar. Sale muy rica, es muy fácil y soluciona muchas cenas, meriendas, aperitivos...siempre tengo en el congelador un par de rulos de hojaldre o una masa para empanadas de una marca muy conocida, que empieza por "la" y acaba por "cocinera"jajajajajajaja que sale deliciosa.

-INGREDIENTES:

  • una plancha de masa para empanada o de hojaldre
  • atún en aceite 
  • 2 huevos
  • pimiento morrón
  • tomate frito
  • cebolla
  • sésamo (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra



-PREPARACIÓN:
-Precalentamos el horno a máxima potencia unos 5-10'.
-Sacamos la masa de la nevera unos 15' antes, extendemos y hacemos una línea imaginaria en el centro.
-Ponemos un huevo a cocer.
-Echamos un poquito de aceite en la sartén y añadimos la cebolla muy picadita, dejamos que poche y añadimos los pimientos morrones en trocitos el tomate y el huevo cocido picado, rehogamos todo y apagamos el fuego.



-Dejamos que se enfríe un poco.
-Ponemos el relleno en la mitad de la masa.

-Ponemos encima la otra parte de la masa y cerramos haciendo un cordón.
-Pintamos con huevo y hacemos un agujero en el centro, a modo de chimenea para que no se infle la masa.
-Espolvoreamos con sésamo y al horno, unos15' o hasta que veamos que está doradita, a 180º.

-Sacamos, y ya se puede tomar, bien en caliente, templada o fría, en cualquiera de los casos está de rechupete.



-Que pinta más buena tiene, pero más importante que la pinta es el sabor...



ON EGIN!!!!

jueves, 11 de septiembre de 2014

GARBANZOS CON TXIPIRONES

-Nos ha encantado este plato, rico no, riquísimo...todo un descubrimiento esta combinación.
-No hay que tener miedo a estos contrastes de mezclas llamados: "mar y montaña" solo hay que probarlos y os sorprenderá gratamente.






-INGREDIENTES:


  • garbanzos (pedrosillanos a poder ser)
  • txipirones
  • caldo de pescado
  • pimiento rojo
  • cebolla
  • ajo
  • laurel
  • salsa de tomate casera o natural rallado o frito si no tenemos de los otros
  • rebanada de pan de molde
  • pimentón dulce
  • vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:

-Ponemos los garbanzos en remojo de víspera.
-En la olla ponemos los garbanzos con el laurel y le tiramos el caldo de pescado, caliente, que cubra unos dos dedos por encima, un chorritín de aceite y que cuezan, según las ollas, más o menos tiempo.
-Mientras tanto limpiamos los txipirones, yo no quito la piel, solo las tripas y espina, limpio por dentro y guardo las tintas, si tienen aunque sean pequeñas, en un poco de agua.



-En una cazuela cualquiera, yo he usado de barro, pongo aceite y frío unos 3 dientes de ajo y la rebanada de pan, que no se quemen pues amargarían, saco y reservo.
-En ese mismo aceite, y si queda poco pues añadimos, estofo la cebolla muy picada, el pimiento y un par de ajos triturados.


-Cuando esté todo bien pochado le pongo un par de cucharadas de pimentón. 


-Lo integro bien y le añado el tomate, remuevo y pongo el vino blanco.

-Dejamos que evapore el alcohol a fuego vivo.
-Mientras majamos en el mortero el pan y los ajos fritos.

-Y cuando esté hirviendo le añado el majado, y las tintas si tenemos, limpiando bien el mortero con el caldo.


-Una vez integrado le pongo los garbanzos escurridos.


-A continuación los txipirones.


-Cubrimos con el caldo de pescado donde hemos cocido los garbanzos y dejamos que haga "chup chup" hasta que estén los txipis tiernos.
-Servimos.



-Si dejamos reposar están mucho mejor.


-Y de un día para otro están muchísimo mejor.


ON EGIN!!!!

sábado, 6 de septiembre de 2014

ARROZ CON VERDURAS, SALCHICHAS Y CHORIZO

-Este arrocito también es de categoría, tiene un sabor muy rico, y sin complicarnos mucho con los ingredientes.
-Un plato único sin más, o acompañado de una ensalada o unos entrantes o ambas cosas, depende de los comensales y el  "saque"que tengan...




-INGREDIENTES:

  • arroz
  • salchichas (tipo frankfurt)
  • chorizo (yo Palacios o similares, de marca blanca)
  • puerro
  • pimiento verde y rojo
  • zanahoria
  • tomate maduro
  • cebolla o cebolleta
  • ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua o caldo
-PREPARACIÓN:

-Ponemos el aceite en en una cazuela y pochamos la cebolla o cebolleta, cortada muy pequeña,el puerro y los ajos exprimidos y antes de que coja color vamos añadiendo las pimientos, también en trocitos pequeños, pochamos y le ponemos el tomate, bien en trocitos o bien rallado.
-Una vez todo bien pochadito ponemos el chorizo y las salchichas, le damos fuego fuerte y vamos rehogando.
-Ahora ponemos el arroz, y volvemos a menearlo bien para que el arroz se integre bien.
-En este momento le añadimos el agua o caldo, que puede ser de verduras o de ave, pero suave, yo pongo 2 o 2 1/2 de agua por una de arroz, voy viendo si va necesitando, siempre procurando que el arroz no se pase, es preferible ir añadiendo a que el arroz se quede pastoso.
-Tapamos y que se haga a fuego lento unos 15-20' ya vamos mirando si eso.
-Resultado: un arroz riquísimo!!!


  ON EGIN!!!