sábado, 31 de enero de 2015

PUDIN DE PANETTONE

-Un postre muy rico para aprovechar restos de bollos o roscones que quedan siempre por los rincones secos y tal.
-"Dicen que Pudding viene de la región francesa de Boudin y ésta se deriva de la latina Botellus, que quiere decir morcilla pequeña, que hace referencia a las formas de envoltorio que tenían los Puddins en la Edad Media. Total, que a saber de donde viene la palabreja, pero en español se le dice Budin o Pudin"
-Este es de unos panettones que llevo mi compañero Ramontxu a la oficina, como ya hizo el año pasado, para que yo lo transformase en pudin y luego poder degustarlo todos. Gracias Ramontxu!!!
-Pues aquí va la receta, aunque estos eran pequeños, 2 de 100 grs. cada uno, pero la receta que pongo es de uno grande, de unos 900 grs.




INGREDIENTES:

  • un panettone o brioche
  • 50 grs. de azúcar
  • 1 vainilla (yo puse esencia)
  • 4 huevos
  • ralladura de naranja
  • 1/2 litro de nata
  • 1/2 litro de leche
  • azúcar en polvo para adornar
-PREPARACIÓN:
 *yo usé dos de estos


-Trocear al panettone o brioche y ponerlo en la fuente donde vayamos a hacerlo.


-Batir los huevos con el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja, la leche y la nata.
-Rociar los trozos del panettone con la mezcla, que lo cubra bien.


-Meter al horno, previamente precalentado unos 40', calor arriba y abajo y ventilador a unos 180º.
-Si no se ha dorado mucho poner el grill unos minutos.


-Poner el azúcar polvo por encima y ya está.
-Yo le puse también un poco de nata líquida que tenía en bote medio empezado.




















ON EGIN!!!!

domingo, 4 de enero de 2015

CARACOLAS RELLENAS

-Ahora vienen las explicaciones y tal...
-En Catalunya (Cataluña), les llaman "galets" y con ellas hacen una sopa para navidad muy típica por estos lares, que quita "er sentio", digamos que es el equivalente al cocidito madrileño o cualquier otro cocido, cada uno con sus historias o algo...no sé si me explico...pues eso, dicho lo cual paso a relatar la recetuki.




-INGREDIENTES:


  • caracolas (galets)
  • carne picada (mezcla)
  • cebolla
  • puerro
  • ajo
  • puerro
  • zanahoria
  • pimiento verde y rojo
  • tomate 
  • queso rallado
  • vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta (optativo)
  • bechamel
PREPARACIÓN:
-Ponemos agua a hervir con sal, y echamos las caracolas o galets, y cocemos según indique el paquete, estas estuvieron unos 11', han de quedar "al dente", osea, más bien duritas, pues luego al añadir la bechamel y meter al horno siempre se ablandan un poco, pero vamos, que como cualquier otra pasta.




















-Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite, y vamos poniendo, todo muy picadito, la cebolla o cebolleta, el puerro y los ajos, dejamos que vaya pochando, y a continuación añadimos los pimientos y la zanahoria, seguimos rehogando y ponemos el tomate rallado, cuando ya esté hecho le añadimos la carne picada, a fuego vivo para que se haga bien, y un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore y reservamos.
-Hacemos la bechamel a nuestro gusto, ni muy clarita ni muy espesa.Yo aproveché una carne que ya tenía preparada y congelada de unos espaguetis que hice hace tiempo.
-Se puede rellenar de lo que se quiera.
-Añadimos unas cucharadas de la bechamel a la carne, para que compacte.




-Precalentamos el horno.
-Rellenamos las caracolas...(este paso se me olvidó fotografiar) y las vamos dejando en la fuente que vaya al horno.
-Cubrimos con la bechamel restante y le ponemos queso rallado por encima.

-Metemos al horno a 200º hasta que veamos que está gratinado, la bandeja se pone un poco más arriba del medio.
-Sacamos y a la mesa!!!
-Un manjar...!!!




















ON EGIN!!!!!