viernes, 27 de febrero de 2015

CONEJO CON FIDEOS Y VERDURAS

-Un plato único y muy muy rico, otro descubrimiento, además no engorda nada de nada...
-También se le podría llamar "fideua de conejo" pero no de la que hacen en Levante, si no de las que hacen por aquí.



-INGREDIENTES: (4 personas)


  • 1 conejo
  • 200 grs. de fideo cabellín
  • 1 cebolla o cebolleta grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 zanahorias
  • 100 grs. de habitas frescas
  • 100 grs. de guisantes frescos
  • caldo de ave
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
-PREPARACIÓN:

-Hacemos un caldo de ave con alguna carcasa o hueso de pollo, una cáscara de cebolla, puerro...y reservamos.
-En una sartén ponemos los trozos de conejo salpimentados, que se doren bien, sacamos y reservamos.




 En ese mismo aceite, si queda poco pues añadimos, le tiramos las verduras, que vayan pochando...(cebolleta o cebolla, pimiento, zanahoria...) yo no puse ni habas ni guisante porque no encontré frescos, para la próxima.


-Mientras se hace, en otra sartén ponemos un poco de aceite y doramos los fideos.



















-Una vez todo echo se lo añadimos al conejo.



-Le ponemos el caldo por encima y metemos al horno, previamente calentado, 180º, hasta que veamos que ha absorvido y los fideos se quedan de punta, hay que procurar no echar demasiado caldo para que no quede muy blando el fideo.

















-Y ese es el momento en el que lo sacamos y llevamos a la mesa...



















-Riquísimo!!!

ON EGIN!!!

domingo, 22 de febrero de 2015

TARTA DE TURRÓN

-Una solución para dar salida a esas tabletas de turrón que a veces se quedan dando vueltas por los armarios.
-Es muy fácil de hacer y sale muy rica.
-Esta tableta es sin azúcares añadidos, pero se puede hacer con cualquiera.



-INGREDIENTES:  (para la base)


  • 25 galletas tipo María
  • 100 grs. de mantequilla
-Para la tarta:
  • 300 grs. de turrón tipo Jijona, del blando
  • 400 ml de nata para cocinar
  • 50 grs. de azúcar
  • 4 huevos grandes
-PREPARACIÓN:

-Encendemos el horno a máxima potencia.
-Ponemos la nata a calentar y sin que llegue a hervir le añadimos el turrón en trocitos, revolvemos bien y dejamos que cueza.
-Mientras tanto trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta formar una pasta.
-Forramos con ella la base del molde, que puede ser desmoldable, poniendo debajo papel sulfurizado para que no se pegue.




-Batimos los huevos con el azúcar hasta que forme una masa cremosa.
-Apagamos el fuego y pasamos la mezcla de nata y turrón por la batidora, para que quede una mezcla fina.
-Dejamos que temple un poco y le añadimos la mezcla de huevos y azúcar, despacio y con movimientos envolventes.


-Echamos toda la mezcla en el molde.



-Metemos en el horno a 180º unos 30/35', si vemos que se dora demasiado podemos poner un poco de papel aluminio por encima.
-Pinchamos y si sale seco ya está hecho.



-Podemos adornar por encima como queramos: con almendras picadas, azúcar glasé, coco, caramelitos...



-Dejamos en la nevera unas horas, se puede hacer también de víspera.
-Lo podemos servir en trozos...




-En cuadraditos...



ON EGIN!!!

sábado, 14 de febrero de 2015

FIDEOS CON VERDURAS

-Un plato muy rico en el que he dejado volar la imaginación y ha resultado ser una exquisitez.
-He usado fideos del nº 4.
-Admite todas las verduras que le queramos poner.







-INGREDIENTES:

  • fideos gordos
  • berenjena
  • setas
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • zanahoria
  • tomate natural
  • un poquito de tomate frito
  • cebolla
  • puerro
  • ajos
  • caldo de verduras o agua
  • pimentón dulce
  • cúrcuma (opciona)
  • gengibre en polvo (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta


-PREPARACIÓN
-En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, y le tiramos la cebolla muy picada, dejamos que estofe un poco y le ponemos el puerro y los ajos triturados, y antes de que cojan color vamos poniendo las verduras, los pimientos, las zanahorias y las setas, que en este caso eran llanegas y estaban congeladas.
-Dejamos que vaya estofando todo y añadimos la berenjena, lavada, sin quitar la piel y a trozos.
-Ponemos los fideos, rehogamos bien y le ponemos un poquito de tomate frito, le añadimos un poco de cúrcuma, un poco de gengibre y un poquito de pimentón dulce.
-Ahora le ponemos el caldo de verduras o el agua, no demasiado, pues el fideo ha de quedar "al dente" no demasiado blandurrio.
-Si vemos que se queda seco y no está hecho pues le añadimos más caldo o agua.
-Probamos y cuando esté a nuestro gusto lo retiramos del fuego y servimos.




















ON EGIN!!!

BIZCOCHO DE NARANJAS

-Desde el momento que se lo vi a Gijonesa de MR me propuse hacerlo y vaya éxito, que cosa más rica.
-Lo tuneé un poco pero la esencia es la misma y el resultado increíble.







-INGREDIENTES:

  • 2 naranjas medianas (las mías de mi naranjo...)
  • 3 huevos
  • 140 grs. de azúcar
  • 70 ml de aceite (yo de oliva suave)
  • 180 grs. de harina
  • un sobre de levadura
  • una pizca de bicarbonato
  • unas gotas de esencia de naranja (opcional)
  • chocolate negro (opcional)
-PREPARACIÓN:

-Preacalentar el horno a 180º unos 10'
-Untar un molde con mantequilla y poner haria, sacudiendo la sobrante y reservar.
-Yo separé las yemas de las claras, y las  monté a punto de nieve y reservé.
-Triturar las naranjas enteras, bien lavadas, con piel y todo, y si tienen pepitas pues quitarlas, las mías no tenían, reservar.
-Batir las yemas con el azúcar, y cuando va emulsionando añadir poco a poco, en forma de hilito, el aceite y unas gotas de esencia de naranja.
-Añadir las naranjas trituradas y mrzclar bien.
-Por último poner en la harina la levadura y el bicarbonato, y añadirla a los huevos, en dos veces, unir todo bien.
-Ahora le unimos las claras montadas, en forma envolvente, hasta que esté bien mezclado. Quedará una masa bastante gorda.
-Poner en el molde, dejar que asiente bien y meter al horno, en el medio, calor abajo al principio unos 15' sin ventilador, y luego 5' calor arriba y abajo.
-Se ve que ya está casi hecho cuando se desprende de las paredes del molde, comprobar con un palillo que sale seco, si es así pues apagar el horno y sacar, si sale húmedo pues dejar un poco más.
-Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.




































-Yo hice un poco de chocolate negro al baño María y lo cubrí, que al secarse se solidifica, pero la mitad cayó sin que le diera tiempo.


-Se puede cortar en cuadraditos y servirlo con el café.



















-En cualquiera de las formas o maneras de servirlo y comerlo está de fábula.



ON EGIN!!!

ARROZ CON ALCACHOFAS, SETAS, SEPIA Y LANGOSTINOS

-Un arrocito de lo más rico y completito, lleva de todo, hasta arroz!!! jejejeje






-INGREDIENTES:

  • un buen arroz (este bomba, del Delta)
  • unas buenas alcachofas (estas de Cambrils)
  • setas (llanegas cogidas por mí)
  • langostinos
  • zanahoria
  • pimiento verde y rojo
  • puerro
  • tomate
  • cebolla o cebolleta
  • laurel
  • vino blanco
  • brandy
  • caldo de las cabezas de los langostinos
  • aceite de oliva virgen extra
-PREPARACIÓN:
-Limpiamos las alcachofas y las vamos poniendo en agua con  limón, para que no se pongan negras.
 -En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos las cabezas de los langostinos, aplastándolas bien para que suelten el jugo, añadimos el brandy y prendemos fuego.
-Las sacamos bien escurridas y las ponemos en un cazo con agua, las peladuras de los langostinos, lo que desechamos del puerro, vino blanco y una hoja de laurel, y que cueza unos 20' y ya tenemos el caldo.
-En ese mismo aceite ponemos la cebolleta o cebolla a pochar, muy picada, luego vamos añadiendo el puerro, los pimientos, la zanahoria y por último el tomate, que se estofe todo bien.
-Ahora añadimos las alcachofas y la sepia a trozos, rehogamos y ponemoslas setas, si están congeladas, pues tal cual, mezclamos bien todo y ponemos el arroz, que se impregne bien todo, a fuego vivo.
-Ahora ponemos el caldo, lo que necesite, ya iremos viendo, removemos bien todo y dejamos que se haga, unos 15' más o menos.
-Cuando ya falten unos 5' le metemos los langostinos.
-Dejamos que repose y servimos.

Se puede emplatar en molde cuadrado...











-En molde redondo...












o directamente en el plato, sin "moldear"
                                                                                           ON EGIN!!

sábado, 7 de febrero de 2015

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

-En catalán le dicen "galtas" y en otros idiomas pues... ni idea.
-Bueno, han salido estupendas, muy ricas, nunca las había hecho ni comido, si de ternera, que también estaban muy ricas.





-INGREDIENTES:


  • 8 carrilleras de cerdo
  • un puerro
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 300 ml de vino tinto
  • harina
  • 300 ml de agua o caldo (*)
  • una rama de romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
-PREPARACIÓN:

-Limpiar bien las carrilleras si tuviesen algo de grasa.
-Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen a calentar.
-Salpimentar la carne, pasarla por harina, dorarla y reservar.
-En ese mises luemo aceite ponemos las cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria, en trozos grandes, a estofar.
-Una vez pochado le tiramos las carrilleras, la rama de romero y cubrimos con el vino y el agua o caldo (*), cerramos la olla rápida y dejamos que se haga 20' desde que empieza a salir el vapor.
-Cuando ha pasado el tiempo las sacamos y trituramos la verdura, dejamos que de un hervor y rectificamos de sal, añadimos la carne y dejamos unos 5'.
-Es mejor que repose un tiempo.
-Yo las he acompañado de unas patatas fritas, pero le va muy bien unas setas salteadas.

(*)Yo no sabía que estas carrilleras venían con hueso, entonces me dió pena tirarlos pues había quedado carne pegada, y lo que hice fue hacer un caldo, y lo sustituí por el agua, y fué una idea genial.






















ON EGIN!!!