ARROZ CON ALCACHOFAS, SETAS, SEPIA Y LANGOSTINOS

-Un arrocito de lo más rico y completito, lleva de todo, hasta arroz!!! jejejeje

-INGREDIENTES:

• un buen arroz (este bomba, del Delta)
• unas buenas alcachofas (estas de Cambrils)
• setas (llanegas cogidas por mí)
• langostinos
• zanahoria
• pimiento verde y rojo
• puerro
• tomate
• cebolla o cebolleta
• laurel
• vino blanco
• brandy
• caldo de las cabezas de los langostinos
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Limpiamos las alcachofas y las vamos poniendo en agua con  limón, para que no se pongan negras.

 -En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos las cabezas de los langostinos, aplastándolas bien para que suelten el jugo, añadimos el brandy y prendemos fuego.

-Las sacamos bien escurridas y las ponemos en un cazo con agua, las peladuras de los langostinos, lo que desechamos del puerro, vino blanco y una hoja de laurel, y que cueza unos 20' y ya tenemos el caldo.

-En ese mismo aceite ponemos la cebolleta o cebolla a pochar, muy picada, luego vamos añadiendo el puerro, los pimientos, la zanahoria y por último el tomate, que se estofe todo bien.

-Ahora añadimos las alcachofas y la sepia a trozos, rehogamos y ponemoslas setas, si están congeladas, pues tal cual, mezclamos bien todo y ponemos el arroz, que se impregne bien todo, a fuego vivo.

-Ahora ponemos el caldo, lo que necesite, ya iremos viendo, removemos bien todo y dejamos que se haga, unos 15' más o menos.

-Cuando ya falten unos 5' le metemos los langostinos.

-Dejamos que repose y servimos.

Se puede emplatar en molde cuadrado...

-En molde redondo...












o directamente en el plato, sin "moldear"
                                                                                           ON EGIN!!