ESPAGUETIS NEGROS CON CHIPIRONES, GAMBAS, GULAS Y PALITOS DE CANGREJO

-Nivelón, un platazo de categoría, pero que no resulta tan caro, no penséis eh? además que no es para hacer todos los días, pero para quedar como "marajases" seguro.

-INGREDIENTES:

• espaguetis negros
• gambas o langostinos
• txipirones
• gulas
• palitos de cangrejo
• cebolleta o cebolla
• ajos
• laurel
• caldo de cocer las cáscaras o agua
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-Pelamos las gambas, guardamos las cabezas, y las cáscaras las echamos en una cazuela con agua y laurel.
-En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos las cabezas, espachurrándolas bien para que suelten todo el jugo. Las sacamos y las ponemos en el agua con el resto de las cáscaras. Dejamos que cueza unos 15'. Colamos y reservamos el caldo.
-En ese caldo cocemos los espaguetis, que queden "al dente".
-En el mismo aceite que hemos frito las cabezas pues ponemos la cebolla muy picada y el ajo esprimido.
-Cuando ya está pochada y cogiendo color le ponemos los txipirones, rehogamos un poco y le añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore.
-Escurrimos los espaguetis, reservando un poco de caldo, y se lo añadimos, rehogamos bien y le ponemos las gambas, las gulas y los palitos troceados.

-Dejamos unos minutos que se integre todo bien, si vemos que está muy seco pues le añadimos un poco del caldo de cocción.
-Sacamos y servimos.

ON EGIN!!!!!