jueves, 24 de septiembre de 2015

ESPAGUETIS NEGROS CON MEJILLONES Y CREMA DE AZAFRÁN

-Una delicia para el paladar, fácil y rápido, sin más.







-INGREDIENTES:

  • espaguetis negros
  • mejillones (estos son de roca, del Delta del Ebro) 
  • cebolla
  • nata de cocinar
  • caldo de cocer los mejillones
  • azafrán
  • AOVE
-PREPARACIÓN:

-Cocer los mejillones, yo les pongo un chorro generoso de vino blanco, unos granos de pimienta, un trozo de cebolla, unos ajos machacados y una hoja de laurel.
-Una vez se ha abierto se sacan y se reserva el caldo colado.
-Se ponen a cocer los espaguetis, pero conviene dejarlos  a medio hacer, colar y reservar. Para que no se resequen se les pone un chorrito de aceite de oliva por encima.
-En una sartén ponemos aceite y la cebolla bien picada, dejamos que poche y le añadimos la nata  y el azafrán, y sin parar de remover le tiramos caldo de los mejillones. Que infusione y saque el color.
-Seguimos removiendo y le añadimos los espaguetis, dejamos que cueza todo y cuando estén al dente le añadimos los mejillones, dejamos que se integre todo y a la mesa.



ON EGIN!!!

domingo, 20 de septiembre de 2015

TARTA DE PERAS Y VAINILLA

-Una delicia para el paladar.









INGREDIENTES:

-PARA LA BASE:

  • 100 grs. de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • un rulo de galletas María 
-PARA EL RELLENO:

  • 4 peras (yo ercolinas)

  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla

-PARA LA COBERTURA:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharadas de mantequilla
-PREPARACIÓN DE LA BASE:

-Precalentar el horno a máxima potencia.
-Derretir la mantequilla de la base en el micro.
-Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y las dos cucharadas de leche.Mezclar bien y cubrir el fondo y los laterales de un molde desmontable. Reservar en la nevera.

-PREPARACIÓN DEL RELLENO:

-Pelar las peras, partir en gajos quitando el corazón, y poner en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla. Rehogar bien hasta que queden un poco blandas. Reservar.







-Separamos las claras de las yemas y reservamos una.
-Montamos las claras a punto de nieve con un par de cucharadas de azúcar, y reservamos.




-En un bol ponemos la leche condensada, las 3 yemas de huevo y la vainilla. Batimos  hasta que quede bien integrado todo.



-Ahora lo mezclamos las claras de manera envolvente, para que no baje la textura.


*INCISO*
-yo no tenía galletas y le puse de base masa brisa, que la hornee un poco antes de rellenarla, con peso encima y tapada.


-Ponemos la masa dentro del molde y metemos al horno, a 180º en la parte baja del horno, unos 40'



-Cuando lleve 10' la tapamos con papel aluminio, pues se quema enseguida, y continua unos 30' más.

-PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: 

-En un cazo ponemos la yema sobrante con una cucharada de azúcar y dos de mantequilla, removemos bien con un poco de calor, pero sin que hierva, pues se cuajaría la yema.




-Pasado el tiempo sacamos la tarta y ponemos por encima, cubriendo toda la tarta.



-Metemos a gratinar un minuto o menos, pues se quema muy rápido. A mi se me doró mucho, en un descuido, pero no llegó a quemarse.




-Cuando pasen unos minutos pues desmoldamos y dejamos que temple.

Muy rica...

ON EGIN!!!

domingo, 13 de septiembre de 2015

ESPINACAS CON TOFU

-Una delicia para el paladar.
-Muy fáciles y rápidas de hacer, y con pocos ingredientes.






INGREDIENTES:

  • espinacas
  • tofu
  • ajos
  • limón
  • salsa de soja
  • gengibre rallado, fresco o en polvo
  • guindilla
  • perejil o cilantro
  • agua
  • AOVE
PREPARACION:

-Ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite.
-Cortamos el tofu en trozos pequeños.
-Cuando esté caliente le añadimos el tofu y vamos dorándolo por todos lados.
-Añadimos las espinacas y rehogamos.
-Ponemos el ajo triturado y seguimos dando vueltas para que se integre todo.
-Ahora le tiramos el zumo del limón y un la salsa de soja.
-Seguimos salteando a fuego bajo y le ponemos la guindilla y el gengibre, bien rallado en fresco o en polvo.
-Seguimos rehogando y le añadimos un poquito de agua, menos de medio vaso, dejamos que se integre todo bien durante un par de minutos  espolvoreamos de perejil y lo servimos.






















ON EGIN!!!

sábado, 12 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE LIMÓN

-Está basado en una receta que vi de @marisalas, ella lo titula "bizcocho alemán" no sé porque, la verdad, pero bueno, y yo lo que hice fue reducir las cantidades, osea, la mitad de todo, sin más, porque me parecía muy exageradas, pero cada uno que lo haga como quiera, que para eso son los tuneamientos.....





-INGREDIENTES:


  • 3 huevos
  • 150 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de azúcar
  • 150 grs. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1/2 tubito de aroma de limón
  • ralladura de un limón
  • el zumo de un limón
  • una pizca de sal
-PARA LA GLASA:
  • 125 grs. de azúcar glass
  • el zumo de medio limón
-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno. 
-Separar las claras de las yemas.
-Montar las claras a punto de nieve y reservar.
-Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea.
-Añadir las yemas y seguir batiendo, a continuación el azúcar vainillado, la ralladura de limón, el zumo y el tubito de aroma.
-A continuación añadir la harina tamizada con la levadura, mezclando bien todo.
-Ahora incorporamos las claras, mezclando on una espátula y con movimientos envolventes, de abajo arriba.
-Engrasamos un molde y le ponemos harina, sacudimos el sobrante y vertemos la masa.
-Metemos al horno durante unos 30/35' a 160º, yo le puse ventilador.
-Comprobar con un palillo si sale seco, sacar y desmoldar en una rejilla.
-Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glass y se lo vertemos por encima.




-Exquisito!!!

On egin!!!

viernes, 11 de septiembre de 2015

TARTA TATIN DE HIGOS

-Si los higos son buenos...ya está todo hecho.
-Estos eran de categoría, del vecino, recién cogidos del árbol, un manjar.




-INGREDIENTES:


  • higos
  • mantequilla
  • azúcar moreno
  • pasta de hojaldre o brisa
 -PREPARACIÓN:

-Limpiar los higos, hay quien los pela, yo no, precalentar el horno a máxima potencia.
-Cortar los higos a la miad e ir poniéndolos en el molde que vayamos a utilizar, ya sean pelados o sin pelar, boca abajo.
-Poner encima unos trozos de mantequilla y el azúcar.




-Meter al horno durante unos minutos, para que se unifique todo y sacar.
-Poner la placa de hojaldre o masa brisa encima, remetiendo bien por los lados.
-Volver a meter al horno a 180º unos 15' o hasta que el hojaldre o la pasta brisa esté dorada...



-Sacar del horno, dejar unos minutos y desmoldar.



-Ser puede tomar tibio o frío, acompañado de helado de vainilla, nata o nada....





 ON EGIN!!!!

martes, 8 de septiembre de 2015

PAN RELLENO

-Algo diferente y original, fácil y a la vez muy rico.




-INGREDIENTES:
  • panecillos individuales
  • huevo
  • queso de fundir
  • espinacas
  • bacón
  • aceite de oliva o mantequilla
 -PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno a máxima potencia.
- Cortamos la parte de arriba del pan y sacamos la miga.





-Se puede poner aceite o mantequilla fundida en el fondo.
-Rellenamos con mucho queso de fundir, bacón, mejor pasado un poco por la sartén, y puede ser en lonchas, espinacas, más queso...



-Ponemos el huevo y le añadimos más queso por encima.
-le envolvemos, por la parte de abajo, con papel aluminio y metemos al horno.






-Unos 15-20' dependiendo del tamaño del pan, a 180 grados.
-Sacar y disfrutar del manjar.



















Pd.: El relleno va al gusto del consumidor.
Este panecillo era grande, para dos personas, los hay más pequeñitos, individuales.

ON EGIN!!!

domingo, 6 de septiembre de 2015

LENTEJAS CON TOFU

-Un plato muy rico y muy sano, pues si además del tofu le ponemos las verduritas y no le añadimos chorizo... es ideal para dietas o para no tomar grasa y esas cositas.



-INGREDIENTES:
  • lentejas (yo uso la pardina)
  • tofu (yo recomiendo el que hay en Aldi)
  • chorizo (opcional)
  • zanahorias
  • pimiento verde
  • puerro
  • tomate
  • ajo
  • cebolla
  • pimentón 
  • laurel
  • AOVE
 -PREPARACIÓN:

- De víspera ponemos a macerar, en trocitos, el tofu, yo con pimentón, limón exprimido, tomillo, romero, cominos, aceite y un chorrito de soja, lo movemos bien para que se integre todo  en un tuper y a la nevera. Le vamos dondo meneitos de vez en cuando.
-Al día siguiente ponemos las lentejas en una cazuela con la zanahoria, el puerro, el tomate, el pimiento, el pimentón el laurel, el ajo y un chorrito de aceite.
-Cuando la verdura está hecha la pasamos por el pasa puré y se lo volvemos a añadir al guiso.
-Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y se lo ponemos también.
-Sacamos el tofu con antelación para que esté a temperatura ambiente, pasamos los trozos por una sartén a la plancha y se lo añadimos a las lentejas cuando falten unos 10' para terminar de hacerse.
-Si queremos un sabor diferente se le pude añadir el caldo de la maceración, realmente están exquisitas.
-Si queremos el sabor tradicional pues las dejamos tal cual.
-Realmente deliciosas.



















On egin!!!

martes, 1 de septiembre de 2015

ARROZ CON VIEIRAS, CHIRLAS Y PALITOS DE CANGREJO

-
-Pues otro arrocito riquísimo para la colección.



-INGREDIENTES:
  • arroz
  • vieiras (yo congeladas) 
  • chirlas
  • palitos de cangrejo
  • cebolla
  • pimiento verde
  • tomate
  • vino blanco 
  • cúrcuma
  • caldo de pescado o agua
  • AOVE
-PREPARACIÓN:

-Ponemos el aceite en una cazuela y le tiramos la cebolla muy picada, dejamos que poche un poco y le añadimos el pimiento, unas vueltas y le tiramos el tomate rallado, dejamos que estofe todo.
-Añadimos las chirlas y el vino blanco, remover y añadir el arroz. Añadimos el caldo o agua y dejamos que se vaya haciendo. Le ponemos un poco de cúrcuma.
-Cuando falten unos 5' para que termine la cocción le ponemos las vieiras y los palitos de cangrejo.
-Removemos para que se integre bien, comprobamos que no falte caldo y dejamos que termine.
-Servimos y a disfrutar de este riquísimo arroz.























ON EGIN!!!