domingo, 29 de noviembre de 2015

FIDEOS CON POLLO Y BERBERECHOS

-Riquísimo. Un plato único muy completo.





INGREDIENTES:

  • fideos gruesos
  • muslos de pollo deshuesados
  • ajos
  • perejil
  • vino blanco o manzanilla
  • cebolla o cebolleta
  • puerro
  • pimiento rojo
  • berberechos
  • tomate
  • sofrito de tomate
  • azafrán
  • caldo o agua
  • AOVE
PREPARACIÓN:

-En en cazo ponemos los huesos del pollo, un poco de perejil, puerro, laurel y cebolla y hacemos un caldito.


-En una cazuela o sartén ponemos aceite y cuando esté caliente echamos los fideos, para que se doren.


-Escurrimos el aceite y reservamos.


-Ponemos una sartén a calentar y cuando esté echamos los berberechos y el vino o la manzanilla.

-Tapamos y según vayan abriendo vamos sacando.

-Les quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.


-En el mortero majamos el ajo  y el azafrán y reservamos.



-En el mismo aceite de tostar los fideos echamos los trozos de pollo y el majado de ajos.



-Rehogamos bien, escurrimos, sacamos y reservamos.
-En ese mismo aceite, y si es poco pues añadimos, ponemos la cebolla a pochar, luego el pimiento y el tomate fresco.




-Y un poco de vino blanco.


-Una vez tenga este aspecto de pochado...

...le añadimos el pollo
-le damos unas vueltas y ponemos los fideos y un poco de tomate frito.

-Rehogamos bien y le vamos añadiendo el caldo.


-En el último momento ponemos los berberechos, 
-dejamos que se vaya haciendo el fideo, sin que quede blando, siempre "al dente" dejamos que repose y servimos.



















ON EGIN!!!!

martes, 24 de noviembre de 2015

PATATAS CON MEJILLONES

Un guiso muy rico, completo, rápido y fácil, hecho en la "cocotty".......alguien da mas???



INGREDIENTES:
  • patatas
  • mejillones
  • pimientos verde y rojo
  • guisantes
  • tomate
  • cebolla
  • azafrán
  • laurel
  • ajo
  • perejil
  • caldo de cocer los mejillones o de cocer cáscaras de gambas o langostinos o agua...
  • vino blanco
  • AOVE
PREPARACIÓN:
-Abrimos los mejillones al vapor con un chorro de vino blanco, sacamos en cuanto empiecen a abrirse, colamos el caldo y reservamos.
-En una cazuela ponemos aceite y le tiramos la cebolla muy picada, que poche, luego los pimientos cortados en trozos, el tomate rallado y que se haga.


 por último los guisantes y el vino blanco.

















-Dejamos que reduzca un poco y le añadimos las patatas y los mejillones (en mi caso eran congelados), mezclar bien todos los ingredientes y añadir el caldo, que cubra.





-En un mortero ponemos los ajos, el perejil y el azafrán, majamos bien.

Le añadimos el majado al guiso cuando empiece a hervir.

 














-Bajamos el fuego, tapamos y que se haga al "chup chup" meneando la cazuela de vez en cuando para que espese el caldo.










Dejar reposar y servir.

domingo, 22 de noviembre de 2015

POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE MOSTAZA

-Este pollo le suelen poner en un sitio donde voy a tapear, y está tan bueno que decidí que tenía que hacerlo. Dicho y hecho.




INGREDIENTES:

  • pechuga de pollo
  • doritos o patatas fritas
  • miel
  • huevo
  • harina
  • leche
-PARA LA VINAGRETA:
  • mostaza
  • nata de cocinar (opcional)
  • AOVE
-Cortamos la pechuga en tiras.
-En un bol ponemos el pollo y lo cubrimos con la leche, dejamos unos 30'


-Pasado el tiempo sacamos y escurrimos bien.
-Trituramos los doritos o las patatas.




-Pasamos primero por harina las tiras, luego por huevo y por último por los doritos.




-Y los vamos poniendo en una bandeja.



-Metemos al horno, previamente precalentado, a 170º unos 20-25'.

-Mientras preparamos la vinagreta.
-Ponemos mostaza en un recipiente, le añadimos la nata (yo le pongo porque suaviza mucho la potencia de la mostaza) la miel y el aceite, b y probamos hasta que esté a nuestro gusto.


-Sacamos el pollo y lo metemos en la salsa, para que al coger cada comensal unte la cantidad que quiera.








 ON EGIN!!!

sábado, 14 de noviembre de 2015

ESPINACAS A LA CREMA

-Un plato muy rico y sano. 




INGREDIENTES:


  • espinacas
  • queso rallado
  • AOVE

PARA LA BECHAMEL:
  • harina de avena
  • leche de soja
  • cebolla
  • mantequilla (opcional)
  • nuez moscada
  • AOVE
-PREPARACIÓN:

-Ponemos una sartén a calentar, le añadimos unas gotas de aceite y le ponemos las espinacas tal cual salen de la bolsa, si son en ramillete pues limpiar, escurrir y añadir.
-Al principio parece que no van a caber, pues desbordan por todos lados, pero luego reduce y se quedan en nada, se hacen muy rápido. Reservamos.



-En un cazo o sartén ponemos aceite y si queremos un poco de mantequilla, y le añadimos la cebolla o cebolleta muy picada. Dejamos que estofe y entonces le ponemos la harina de avena, revolvemos bien para que se haga y no tenga sabor a crudo.
-Vamos añadiendo la leche de soja poco a poco sin parar de remover, le añadimos la nuez moscada, sal y seguimos removiendo y añadiendo la soja hasta que veamos que tiene la consistencia que deseamos.
-Si por lo que sea se hacen grumos, no pasa nada, lo pasamos por la batidora y seguimos haciendo.



-Una vez hecha se la añadimos a las espinacas, ponemos queso rallado por encima y metemos al horno a gratinar.



-Servimos y disfrutamos.


















ON EGIN!!!

martes, 10 de noviembre de 2015

CALABACINES RELLENOS DE LANGOSTINOS

-Rico, sencillo y completo.







-INGREDIENTES:

  • calabacines
  • langostinos
  • cebolla
  • queso rallado
  • brandy 
  • harina
  • AOVE
-PREPARACIÓN:

-Cocemos los calabacines, con o sin piel, en horno, en micro o en agua, al gusto, sacamos la pulpa con cuidado, dejando la base y reservamos.
-Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras por un lado y las cabezas por otro.
-En una sartén ponemos aceite, añadimos las cabezas, las espachurramos bien para que suelte todo el jugo, le echamos brandy y le prendemos fuego, escurrimos bien y sacamos.
-En una cazuela ponemos las cáscaras y las cabezas, le añadimos agua y hacemos un caldo, concentrado.
-En ese mismo aceite ponemos la cebolla muy picada, estofamos, y le añadimos la harina, dejamos que se haga y le vamos añadiendo el caldo poco a poco, y así haremos una "velouté", que es una bechamel pero en vez de con leche con caldo.
-En otra sartén ponemos a pochar cebolla rallada, le añadimos la carne de los calabacines y los langostinos picados. Rehogamos y le añadimos algo de la bechamel para que se trabe.
-Rellenamos los calabacines, napamos con la bechamel y cubrimos con queso rallado.


-Metemos al horno a gratinar.


  -Servimos acompañado de unas patatas, o ensalada o lo que queramos.




 ON EGIN!!!

 
 

 
 

domingo, 8 de noviembre de 2015

CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS Y TOFU MARINADO

-El tofu solo pues no sabe a nada, pero si lo condimentamos... la cosa cambia, da mucho juego.





INGREDIENTES DE LA MARINADA:


  • tofu
  • salsa de soja
  • pimienta negra molida
  • orégano
  • tomillo
  • romero
  • ajos triturados
  • miel (yo melaza de caña)
  • aceite de oliva
-PREPARACIÓN DE LA MARINADA:

-En un recipiente ponemos todos los ingredientes y agitamos bien para que compacte, probamos para cogerle el punto a nuestro gusto y añadir más o menos de lo que nos apetezca.
-Cortar el tofu en trozos de bocado y añadirlo, cerrar el envase hermético y agitar todo bien. Meter en la nevera y usar cuando lo encesitemos. Mínimo 4/5 horas agitando de vez en cuando, pero puede durar semanas la preparación.



INGREDIENTES PARA LOS CHAMPIÑONES:

  • champiñones
  • langostinos
  • sésamo
  • ajos
  • AOVE
PREPARACIÓN:

-En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y doramos el tofu, sacamos y reservamos.


-En la misma sartén ponemos un poco de aceite y echamos los ajos triturados, y antes de que cojan color añadimos los champiñones laminados. Le ponemos un poco del caldo de la marinada.


-Cuando ya estén casi hecho le añadimos el tofu y el sésamo.

























-Le podemos añadir más salsa de la marinada si vemos que está muy seco.
-Rehogamos bien y en el último momento le ponemos los langostinos pelados.
-Le damos unos meneos para que se hagan lo justo y servimos.





-Yo lo acompañé con una ensaladita, pues era cena, pero admite otros muchos acompañamientos.



-Está aliñada con un poco de salsa de aguacate, sobras de los espaguetis, y unas semillas de Chia. Riquísima.

ON EGIN!!!