PATATAS CON MEJILLONES

Un guiso muy rico, completo, rápido y fácil, hecho en la "cocotty".......alguien da mas???

INGREDIENTES:

• patatas
• mejillones
• pimientos verde y rojo
• guisantes
• tomate
• cebolla
• azafrán
• laurel
• ajo
• perejil
• caldo de cocer los mejillones o de cocer cáscaras de gambas o langostinos o agua...
• vino blanco
• AOVE

PREPARACIÓN:
-Abrimos los mejillones al vapor con un chorro de vino blanco, sacamos en cuanto empiecen a abrirse, colamos el caldo y reservamos.
-En una cazuela ponemos aceite y le tiramos la cebolla muy picada, que poche, luego los pimientos cortados en trozos, el tomate rallado y que se haga.

 por último los guisantes y el vino blanco.

-Dejamos que reduzca un poco y le añadimos las patatas y los mejillones (en mi caso eran congelados), mezclar bien todos los ingredientes y añadir el caldo, que cubra.

-En un mortero ponemos los ajos, el perejil y el azafrán, majamos bien.

Le añadimos el majado al guiso cuando empiece a hervir.

 














-Bajamos el fuego, tapamos y que se haga al "chup chup" meneando la cazuela de vez en cuando para que espese el caldo.

 

Dejar reposar y servir.