lunes, 3 de octubre de 2016

CARACOLES CON TOMATE

 -Este es de esos platos que no tienen termino medio, o te gustan o no, y a mi me encantan.
-En realidad no los he hecho yo, los ha hecho Miguel para mí, porque a él no le gusta.
-Estos concretamente los he criado durante algunos meses en una maceta con lechuga.
-Solo me queda decir que estaban riquísimos, gracias maridin.

 
 
 INGREDIENTES:
  • caracoles
  • chorizo
  • tomate frito
  • cebolla
  • ajo
  • pimiento verde
  • quindilla cayena
  • romero
  • AOVE
PREPARACIÓN:

-Una vez bien purgados y bien lavados ponemos agua a hervir, los echamos para asustarles , escurrimos y reservamos.
-En una cazuela ponemos aceite, le echamos la cebolla muy picada, que vaya estofando, el ajo triturado y el pimiento en trozos.
-Una vez todo bien rehogado le añadimos el chorizo y el tomate y la guindilla, dejamos que se integre todo bien y le ponemos el romero junto con los caracoles.
-Dejamos unos 10' al chup chup y ya está.


 ON EGIN!!

martes, 20 de septiembre de 2016

RAPE EN SALSA VERDE

-Muy fácil y muy rico. 
-Hay que aprovechar cuando está bien de precio, comprar y congelar, y aprovechar los huesos para hacer caldos.



INGREDIENTES:
  •  rape
  • chirlas
  • espárragos
  • harina
  • cebolla
  • ajos
  • perejil
  • caldo de pescado
  • AOVE
PREPARACIÓN:

·Primero hacemos un caldito con los huesos de rape. Si sobra mucho lo podemos congelar para hacer sopas.
·Ponemos aceite a calentar  en una cazuela, y le a añadimos la cebolla y el ajo muy triturado. 
·Dejamos que poche bien y le añadimos el perejil y un poco de harina, removemos bien y añadimos el caldo y un poco del agua de los espárragos, que le dará un toque muy interesante.
·La cantidad de caldo dependerá de lo espeso que lo queramos.
·Una vez todo integrado le ponemos las chirlas y el rape, tapamos y dejamos que se abran.
·Por último le tiramos los espárragos, dejamos que se haga todo junto unos 5' y dejamos que repose un poco.





















·Se mire por donde se mire, está exquisito.

ON EGIN!!!

 

miércoles, 31 de agosto de 2016

SUQUET DE RAPE CON CIGALAS Y GAMBONES

-Pues muy rico y sabroso este suquet, que no deja de ser un guisito bastante aparente.



-INGREDIENTES:
  • rape
  • cigalas
  • gambones o langostinos
  • patatas
  • caldo de pescado
  • cebolla
  • pimiento verde
  • AOVE
Para el caldo:
  • huesos de rape
  • un puñado de avellanas
  • una rebanada de pan
  • ajos
  • perejil
 -PREPARACIÓN:

-Primero ponemos las ñoras en agua caliente para que se reblandezcan, le sacamos la pulpa o no, depende, y reservamos, la piel la guardamos. 

-Hacemos un caldo o suquet. En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los ajos en láminas, antes de que cojan color le añadimos la rebanada de pan,  la perejil, la piel de la ñora, las avellanas y las cáscaras de los gambones. Rehogamos bien todo, lo pasamos por la batidora y reservamos.

-En otra cazuela ponemos un poco de aceite, doramos un poco los huesos y le añadimos la picada.

-Cubrimos de agua y dejamos que haga el caldo unos 20' y reservamos.

-Ponemos aceite en una cazuela de barro, echamos la cebolla picada, revolvemos y le añadimos el pimiento y la carne de la ñora, dejamos que estofe todo bien y le añadimos las patatas, bien cortadas a rodajas o chascada en gajos, al gusto, damos unas vueltas y le añadimos el caldo colado y que las cubra.

-Cuando falten unos 5' para que terminen de hacerse las patatas le añadimos el rape, los gambones y las cigalas, dejamos que se haga todo junto, apartamos y que repose un rato.








 ON EGIN!!!


 
 

 

ARROZ CON GALERAS, CALAMARES Y CHIRLAS

Hala, otro arrocito rico y fácil.





 -INGREDIENTES:
  •  arroz
  • calamares
  • galeras
  • chirlas
  • cebolla o cebolleta
  • pimiento verde
  • tomate
  • caldo de pescado
  • AOVE
-PREPARACIÓN:

-Primero hacemos un caldo con las cabezas de las galeras, un casco de cebolla y laurel. Reservamos.

-Ponemos aceite a calentar en una cazuela, le echamos la cebolla para que estofe, luego le añadimos el pimiento muy picado y el tomate maduro rallado. Dejamos que poche todo y añadimos los calamares, tapamos y dejamos que se hagan un poco.

-Añadimos las chirlas que vayan abriendo, y el arroz, rehogamos bien y cubrimos con el caldo, la cantidad necesaria según el arroz que hayamos puesto.

-Cuando falte unos minutos para terminar le ponemos las galeras, y que se vayan haciendo.






















ON EGIN!!!!

domingo, 21 de agosto de 2016

FLAN DE MELOCOTÓN

Sin huevo, y el melocotón es con edulcorantes, para las personas con problemas de azúcar.
Muy fácil y rico





INGREDIENTES:

  • un bote grande de melocotón en almíbar.
  • un brick de nata de montar de 200 ml
  • un sobre de gelatina en polvo o 4 hojas e gelatina neutra.
  • azúcar para caremelizar (opcional)
PREPARACIÓN:
 
Batimos el melocotón con su caldo y la nata, ponemos a cocer y le añadimos la gelatina.
Una vez que llega a ebullición lo apartamos.
Hacemos el caramelo y lo vertemos en el molde. Con cuidado echamos la mezcla y ponemos en le nevera como unas 4 horas. Mejor de un día para otro.
Desmoldamos y servimos.
Muy rico.





















ON EGIN!!!

lunes, 15 de agosto de 2016

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Muy apropiada para épocas de calor. Se puede tomar tibia, fría o a temperatura ambiente, lo importante es que la alubia sea tierna.






INGREDIENTES:

  • alubias blancas
  • zanahorias
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • tomate
  • cebolla o cebolleta
  • aceitunas negras
  • AOVE

-Primer cocemos las alubias con la zanahoria. Pueden ponerse de bote. Escurrimos y reservamos.
-En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla, los pimientos troceados y las aceitunas partidas.
-Una vez tobo estofado le añadimos las zanahorias y las alubias, dejamos que se unifiquen todos los sabores y ya está.
-Fácil eh?










ON EGIN!!!

domingo, 14 de agosto de 2016

FIDEOS A LA MARINERA

Riquísimos.





INGREDIENTES:

  • fideos gruesos
  • cebolla o cebolleta
  • ajos
  • tomates maduros
  • calamares
  • chirlas
  • cigalas
  • caldo de pescado
  • AOVE


PREPARACIÓN:

-En una sartén o cazuela tostamos los fideos, sin nada, cuando cojan color dorado los apartamos y reservamos.
-Ponemos aceite en una cazuela y echamos las cabezas de las cigalas, las aplastamos bien para que suelten el jugo y las apartamos.
En una cazuela ponemos agua a hervir con las cabezas de las cigalas ya fritas, un casco de cebolla y una hoja de laurel. Hacemos el caldo  reservamos.
-En el aceite ponemos la cebolla muy picada que estofe, y el ajo triturado. Dejamos que se haga y añadimos los tomates rallados. Una vez todo bien integrado añadimos los calamares, dejamos que se cueza un poco y ponemos las chirlas y los fideos.
-Rehogamos todo bien y cubrimos con el caldo y dejamos que se haga el fideo, han de quedar al dente, por eso iremos comprobando si necesitan más o menos caldo.
-Cuando falten unos 5' le añadimos las cigalas, que se harán en el último momento.
-Dejamos que repose un poco y servimos.




ON EGIN!!!

domingo, 7 de agosto de 2016

ARROZ CON CIGALAS, CALAMARES, LANGOSTINOS, CHIRLAS Y MEJILLONES

Un plato de categoría, muy rico.



INGREDIENTES:

  • arroz
  • langostinos
  • cigalas
  • calamares
  • chirlas mejillones
  • pimiento verde
  • tomate
  • cebolla
  • tinta de los calamares (opcional)
  • caldo de pescado o similar
  • AOVE
PREPARACIÓN:

-Ponemos aceite en la cazuela y le añadimos las cabezas de los langostinos y las cigalas. Aplastamos bien para que suelten todo el juego y retiramos.
-En una cazuela con agua ponemos las cabezas, las cáscaras, una hoja de puerro, laurel y hacemos un caldo.
-En ese mismo aceite pochamos la cebolla  el pimiento muy picado. Luego le añadimos el tomate rallado, rehogamos bien y le añadimos los calamares a trozos, dejamos que se haga todo y le ponemos las tintas.
-A continuación le añadimos las chirlas, tapamos y que se abran. Ahora tiramos el arroz, rehogamos todo bien y le añadimos el caldo correspondiente a la cantidad de arroz.
-Cuando falten unos 5' le añadimos las cigalas, los langostinos y los mejillones, dejamos que se termine de hacer el arroz y...a la mesa!!!




 Exquisito!!!


ON EGIN!!!

martes, 26 de julio de 2016

PATATAS CON CHOCO

Esta receta está basada en una que hizo @marem de MR. Está hecha en la olla lenta "crock pot" pero igualmente se hace en cazuela normal.




INGREDIENTES:
  • patatas
  • txoko
  • pimiento verde
  • tomate maduro
  • cebolla
  • ajo
  • azafrán
  • vinagre de módena o del que tengáis
  • mostaza
  • agua
  • AOVE


PREPARACIÓN:

-Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla muy picada, el pimiento cortado en trocitos, el ajo triturado y el tomate rallado.
-Le añadimos el azafrán, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza y el agua, dejamos que hierva un poco y le añadimos las patatas y el txoko, damos una vueltas y a la mini olla lenta.


-Tapamos y dejamos 4 horas en high.
-Una verdadera delicia.
-En cazuela normal es el mismo procedimiento, pero tardará unos 20-25' en hacerse.


ON EGIN!!!

miércoles, 6 de julio de 2016

CALABACINES A LA "PALERMITANA"

-A ver, que "palermitana" viene de Palermo, que por lo visto son muy típicos por esa zona y eso, de ahí el nombre.
-Que ricos están un rato, al menos es una forma diferente de comer verduras y hortalizas y esas cosas que a veces tenemos por los cajones de la nevera aburridos.
-Esta receta se la debo a Alicia, @Raopi de MR, que aparte de ser un encanto de persona es una buenísima cocinera.



INGREDIENTES:
  • calabacines
  • pimienta
  • ajos
  • nuez moscada
  • orégano
  • sal
  • AOVE 
 PREPARACIÓN:

-Pelamos los calabacines y los cortamos en cuadrados.
-Ponemos aceite a calentar en una sartén, los echamos y añadimos nuez moscada y pimienta al gusto. Salteamos y dejamos que doren un poco a fuego vivo.
-Bajamos el fuego y dejamos unos 15' que se hagan, salteando de vez en cuando. En el último momento le añadimos los ajos triturados y el oréganos, damos un salteado y servimos.


 


 Exquisitos!!!

ON EGIN!!!

Pd.: yo puse romero fresco por no tener orégano.

domingo, 19 de junio de 2016

ORECCHIETTE ORTOLANO CON COLIFLOR, BACÓN Y BECHAMEL

Pues un invento la mar de rico.
Encontré esta pasta en Aldi quise salir un poco de la rutina de macarrones y espaguetis...






INGREDIENTES:

  • Orecchiette
  • coliflor
  • bacón
  • cebolla
  • ajo
  • piñones
  • nuez moscada
  • harina
  • leche
  • queso rallado
  • mantequilla
  • AOVE
PREPARACIÓN:

Cocemos la coliflor  y la pasta, escurrimos y reservamos.
Mientras hacemos la bechamel.
Ponemos aceite y un poco de mantequilla en una cazuela, le añadimos la cebolla y el ajo muy picado. Una vez esté transparente le echamos la harina y removemos bien para que se tueste.
Ponemos los trocitos de bacón que se hagan un poco.
Vamos añadiendo poco a poco la leche, y le añadimos la nuez moscada y los piñones.
Una vez tenga la consistencia que deseamos le añadimos la pasta y la coliflor.
Damos un hervor sin remover demasiado para no romper la verdura, y lo ponemos en una fuente. Cubrimos con queso y  metemos al horno a gratinar.
Servimos y disfrutamos de este manjar.




















ON EGIN!!!


QUINOA GUISADA

Viendo un programa en la tv1 enseñaban como se cultivaba la quinoa, y luego, en un restaurante del lugar una señora la preparaba más o menos así...
Me dió tiempo a ver lo básico, pues en estos programitas apenas dejan a los cocineros hacerlas en condiciones.
El resultado fue exquisito.



INGREDIENTES:
  • quinoa
  • cebolla
  • ajo
  • puerro
  • pimiento verde y rojo
  • tomate
  • zanahoria
  • chorizo
  • bacón o tocineta
  • tomillo
  • romero
  • pimentón
  • agua
  • AOVE
  • y todos los condimentos que se nos ocurran...cúrcuma, curry, gengibre...


PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, y le añadimos la cebolla, el ajo y el puerro muy picado, que vaya estofando.
Luego ponemos la zanahoria, los pimientos y el tomate, picado.
Después el chorizo y el bacón o tocineta, en trocitos, las hierbas que queramos y por último el pimentón.
Rehogamos bien y añadimos agua, la cantidad suele ser el triple por medida de quinoa, yo lo hago a ojo.
Una vez cocido en su punto, para eso hay que probar, los servimos.
Muy rico y fácil.









ON EGIN!!!



jueves, 16 de junio de 2016

FLAN DE AVELLANAS Y COCO SIN LECHE

Un flan diferente, así aprovecho las avellanas que tengo, que son bastantes....
Al no llevar leche está tolerado para los que tienen intolerancia a la lactosa. Lleva bebida de avena.
Es lo que tiene vivir rodeada de avellanos...



 INGREDIENTES:

  • 500 ml de bebida de avena
  • 4 huevos
  • 80 grs de azúcar (puede ser moreno)
  • 50 grs de avellanas
  • 40 grs de coco rallado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno con un recipiente de agua, para hacer el baño María.
Trituramos las avellanas.
Batimos la avena con las avellanas trituradas, el coco rallado, el azúcar y los huevos.
Hacemos el caramelo como tengamos por costumbre o lo compramos ya hecho, o no le ponemos, eso al gusto.
Lo vertemos en el recipiente donde lo vayamos a hacer, cubriendo bien la base, o en recipientes individuales.
Lo ponemos en el agua que tenemos en el horno, que no sobrepase más de la mitad, pues si hierve puede entran dentro. Lo dejamos unos 50-55' a 160º, comprobamos metiendo un palillo, si sale seco pues ya está. 
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.
Desmoldar y servir.






















ON EGIN!!! 
 

miércoles, 8 de junio de 2016

TIRABEQUES AL AJILLO CON HUEVO POCHÉ

Pues nunca había probado y me decidí a comprar. Un éxito total, muy ricos, fáciles y rápidos de hacer.




 
INGREDIENTES:

  • tirabeques
  • ajos
  • guindilla
  • huevo
  • AOVE
  • agua
 
PREPARACIÓN:

Limpiamos los tirabeques quitando las hebras laterales, sale muy fácil, a mi se me fue la mano en alguna y se salió la semilla, pero me lo iba a comer igual, osea que.... no problem. 
 
Ponemos a gua con sal a hervir. Metemos los tirabeques y dejamos que se hagan un par de minutos. Sacar y reservar, hay quien los refresca con hielo y eso, yo no...
En una sartén poner un poco de aceite, echar los ajos fileteados y la guindilla, si os gusta picante claro...cuando empiece a dorarse el ajo pues sacar y reservar.
En ese mismo aceite saltear los tirabeques, servir en un plato y tirar por encima los ajos y la guindilla.
Encima poner el huevo poché. 



ON EGIN!!!

domingo, 5 de junio de 2016

REVUELTO DE MORCILLA CON PIÑONES Y PIMIENTOS ASADOS.

Pues tenía media morcilla de arroz (tipo Burgos) en la nevera y se me ocurrió darle esta salida.
Muy rico como entrante o segundo plato. Para mí fue único, junto con una ensalada de tomatitos cherry.




INGREDIENTES:

  • morcilla de arroz
  • piñones
  • pimientos del piquillo asados
  • huevo
  • cebolla
  • ajo
  • perejil picado
  • AOVE

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de la morcilla y la chafamos la carne en un plato. Reservamos.
Los pimientos los cortamos en trocitos y reservamos.
Ponemos un poquito de aceite de una sartén, le añadimos la cebolla muy picada, que estofe, luego los ajitos triturados y el perejil picado. Dejamos que poche y le añadimos la carne de la morcilla, y cuando ya va soltándose le ponemos los piñones, con cuidado que no se quemen. Le tiramos los pimientos. Rehogamos bien para que se integre todo y apartamos del fuego.
Le añadimos el huevo, revolvemos para que se cuaje.
Llevamos a la mesa.




















ON EGIN!!!

ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS

Pues en un viaje que hice a Lizarra, en plena temporada de ellos, pues me decidí a comprar y prepararlos. 
Estaban recién cogidos, y era la primera vez que los hacía. El resultado? un éxito total, riquísimos, vamos, un lujazo.






INGRDIENTES:

  • Espárragos blancos
  • agua
  • sal
  • azúcar
  • AOVE

PREPARACIÓN:
Se limpian pelándolos y cortando la parte dura del tallo. Se lavan.
Ponemos agua a hervir con un puñado de sal y una cucharada de azúcar. Hay que probar el agua para que no se sale demasiado.








Una vez hierve lo echamos y dejamos que cuezan unos 15-20' dependiendo de la calidad y grosos. Los más finos se van sacando antes.
Escurrimos y los regamos con un buen AOVE.
Servir y disfrutar de este manjar.
Se suelen comer tibios.
ON EGIN!!!