ARROZ CON BACALAO, CALAMARES, MEJILLONES, CHIRLAS Y LANGOSTINOS

-Pues como siempre, una verdadera delicia de la tierra y del mar marino.

-INGREDIENTES:

• arroz
• bacalao
• calamares
• chirlas
• mejillones de roca
• langostinos
• cebolla
• laurel
• tomate 
• cúrcuma (opcional)
• vino blanco
• caldo 
• AOVE

-PREPARACIÓN:

Desalamos el bacalao 48 horas antes, cambian el agua 3 veces y guardando la última.

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cáscaras.

En una cazuela ponemos aceite y las cabezas, aplastándolas para que suelten el jugo, escurrimos y reservamos.

Ponemos en un cazo el agua del bacalao, las cabezas, una cáscara de cebolla y laurel.

Hacemos el caldo y reservamos.

Si hemos cocido antes los mejillones, pues podemos poner también un poco de su agua donde estamos haciendo el caldo.

En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla muy picada, cuando está pochada añadimos el tomate rallado, dejamos unos minutos y le añadimos el calamar troceado. Le añadimos vino blanco y dejamos que se haga unos 5' tapado.

A continuación añadimos el bacalao y el arroz. Rehogamos bien y le ponemos las tintas del calamar, si las tiene, si no  pues nada, disueltas en un poco de vino blanco y un poquito de cúrcuma.

Cubrimos con el caldo en la cantidad necesaria según el arroz, y dejamos que se haga.

Cuando falten unos 5' le añadimos los langostinos y los mejillones.

Llevamos a la mesa y a disfrutar de un arroz delicioso.

ON EGIN!!!