lunes, 21 de marzo de 2016

ESPAGUETIS CON ACEITUNAS NEGRAS, SOBRASADA Y ALCAPARRAS

Muy rico, si te gustan los ingredientes que lleva claro...







INGREDIENTES:
  • espaguetis integrales
  • sobrasada (puede ser sobrasada vegana para los vegetarianos)
  • aceitunas negras
  • alcaparras
  • cebolla
  • tomate rallado
  • AOVE
 PREPARACIÓN:

Poner agua a cocer con sal, echar los espaguetis, dejarlos al dente, escurrir y reservar algo del caldo.
Mientras tanto ponemos aceite en una sartén, echamos la cebolla muy picada y dejamos que poche, rallamos el tomate, picamos o dejamos enteras, las alcaparras y las ponemos, añadimos las aceitunas, rehogamos y por último la sobrasada.
Antes de que se disuelva del todo añadimos los espaguetis, rehogamos bien, y si está muy seco añadimos un poco del agua de cocción.
Servimos.
  Si sobrase algo podemos hacer una tortilla, que sale exquisita.




 ON EGIN!!!

 

domingo, 20 de marzo de 2016

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Muy ricas y sanas.







INGREDIENTES:
  • quinoa (al gusto de cada uno) yo una tacita
  • una patata mediana cocida
  • cebolla o cebolleta o chalota
  • hierbas varias. (yo puse pimientas molidas, jengibre en polvo, comino en grano, romero fresco picadito...)
  • pimentón (puede ser picante)
  • cayena molida (yo no puse)
PREPARACIÓN:

Puse aceite en una sartén, y sofreí la cebolla muy picada.
Una vez cocida la patata la pelamos y la chafamos o aplastamos como tengamos costumbre, y le añadimos todas las cosas...


Mezclamos bien y formamos las hamburguesas, del tamaño  forma que queramos...
Yo las puse a la plancha, pero hay quien prefiere freírlas.


Y las comí encantada de la vida porque me gustaron muchísimo...


Las acompañé de una ensalada de rúcula y canónigos.


on egin!!!!!

viernes, 18 de marzo de 2016

MEJILLONES EN ESCABECHE

Un exitazo. Han salido riquísimos, vamos, como para no comprar más en lata.








INGREDIENTES:

  • 2 k de mejillones
  • medio vaso de vino blanco
  • 2 cebollas hermosas rojas
  • salsa de tomate casera (yo frito)
  •  unos 6 dientes de ajo enteros con piel
  • un par de hojas de laurel
  • unos granos de pimienta negra
  • una cucharada sopera de pimentón dulce (puede ser picante)
  • medio vaso de vinagre de sidra (yo usé de manzana)
  • AOVE
PREPARACIÓN:

Una vez limpios los mejillones los ponemos a cocer en una cazuela con vino blanco. Una vez abiertos, y sin que se hagan mucho se sacan, se quita la cáscara y se reservan. Se cuela el caldo.
En una sartén ponemos aceite y le echamos las cebollas cortadas en juliana, los ajos con piel pero les damos un golpe para romperlos, la pimienta y el laurel. 
Dejamos que poche todo y le añadimos el tomate, el vinagre y dejamos que vaya cogiendo consistencia y vaya evaporando el vinagre.
El caldo de los mejillones lo reducimos hasta que nos queden como unas 5 cucharadas.  Se lo añadimos.
Probamos y vamos poniéndolo a nuestro gusto.
Le añadimos los mejillones, damos un par de vueltas y apagamos el fuego.



Si lo dejamos reposar unas horas o días... mejor, porque estos platos ganan con el reposo.

Podemos servirlos solos...en bocadillo...


Sobre rodajas de patatas cocidas...



 En cualquier caso están exquisitos.

ON EGIN!!!



domingo, 13 de marzo de 2016

HUEVOS COCIDOS CON BECHAMEL

Esta receta se le vi a @Yasmina de MR o del "foro marujas" como dicen mis hijas...jajajajajaja que me encanta! y la verdad es que está buenísimo.
Llena un montón, es fácil y plato único.





INGREDIENTES:

  • huevos cocidos
  • bechamel
  • queso de fundir
  • jamón york, o bacón o pechuga de pavo o el fiambre que queráis o tengáis (yo bacón)
  • queso para gratinar
-Cocer los huevos, refrescar, pelar y reservar.
-Hacer la bechamel como tengáis por costumbre.
-En una fuente refractaria poner en el fondo la bechamel.
-Encima los huevos partidos a la mitad.


-Poner encima el queso.





-Después el fiambre que hayamos elegido, en este caso era bacón, al que le dí un par de vueltas en la sartén y lo corté en trocitos.


-Terminamos de cubrir con más bechamel, queso de gratinar y al horno.



-Metemos en el horno, previamente calentado, y gratinamos a nuestro gusto.




-Sacamos y servimos.





ON EGIN!!!!

sábado, 5 de marzo de 2016

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE ALCACHOFAS Y BACÓN

Sencillamente exquisita.



INGREDIENTES:

  • hojaldre
  • alcachofas
  • bacón
  • ajos
  • huevo
  • semillas (opcional)
  • AOVE
PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno.
-Poner agua a hervir con un poco de sal y un poco de harina (blanquea las alcachofas)
-Limpiar las alcachofas y cuando el agua esté a punto las echamos. dejamos que se hagan, escurrimos, dejamos que enfríen y las partimos en varios trozos.
-En una sartén ponemos un poco de aceite, rehogamos las alcachofas y le tiramos los ajos triturados, y antes de que tomen color las apartamos.


-En la misma sartén ponemos el bacón en tiras, pero solo saltearemos un par de minutos y retiramos.


-Extendemos la placa de hojaldre sobre el mismo papel y ponemos en medio las alcachofas


-Encima ponemos las tiras de bacón (este paso me falta)
-Hacemos los cortes laterales a ambos lados para formar la trenza y vamos cerrando.



-Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo, chia, amapola o  nada...
-Ponemos en el horno a 180º unos 15-20'. hasta que veamos que esta doradita.
-Sacar y a disfrutar.

  ON EGIN!!!!


Pd.: también se pueden hacer las alcachofas directamente en la sartén, troceadas, con los ajos, a fuego bajo, para que no se queme.

jueves, 3 de marzo de 2016

ESPAGUETIS CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS

Un plato muy completo, sano y riquísimo.


INGREDIENTES:
  • espaguetis
  • alcachofas
  • almejas
  • almendras
  • avellanas
  • ajos
  • perejil
  • rebanada de pan
  • vino blanco
  • AOVE
 Limpiar las alcachofas. Poner agua a hervir con un poco de sal. Echar las alcachofas y cuando estén echas sacar, escurrir, cortar en cuatro trozos cada una y reservar.


En el mismo agua poner a cocer los espaguetis, pero dejarlos muy al dente, luego se terminarán de hacer. Escurrir y reservar el agua.


Poner un poco de aceite en una sartén y freír la rebanada, sacar y escurrir.
Poner las almendras, avellanas, ajo, perejil  y el pan en el mortero o picadora y picar o machacar.

 
En la sartén ponemos las almejas, añadimos un poquito de vino blanco y cuando empiecen a abrirse le tiramos la picada.
 Añadimos las alcachofas, rehogamos bien, le ponemos los espaguetis y un poco del agua reservada.
Dejamos que reduzca y se integren los sabores.
Servimos y disfrutamos de este plato.





















ON EGIN!!!