domingo, 19 de junio de 2016

ORECCHIETTE ORTOLANO CON COLIFLOR, BACÓN Y BECHAMEL

Pues un invento la mar de rico.
Encontré esta pasta en Aldi quise salir un poco de la rutina de macarrones y espaguetis...






INGREDIENTES:

  • Orecchiette
  • coliflor
  • bacón
  • cebolla
  • ajo
  • piñones
  • nuez moscada
  • harina
  • leche
  • queso rallado
  • mantequilla
  • AOVE
PREPARACIÓN:

Cocemos la coliflor  y la pasta, escurrimos y reservamos.
Mientras hacemos la bechamel.
Ponemos aceite y un poco de mantequilla en una cazuela, le añadimos la cebolla y el ajo muy picado. Una vez esté transparente le echamos la harina y removemos bien para que se tueste.
Ponemos los trocitos de bacón que se hagan un poco.
Vamos añadiendo poco a poco la leche, y le añadimos la nuez moscada y los piñones.
Una vez tenga la consistencia que deseamos le añadimos la pasta y la coliflor.
Damos un hervor sin remover demasiado para no romper la verdura, y lo ponemos en una fuente. Cubrimos con queso y  metemos al horno a gratinar.
Servimos y disfrutamos de este manjar.




















ON EGIN!!!


QUINOA GUISADA

Viendo un programa en la tv1 enseñaban como se cultivaba la quinoa, y luego, en un restaurante del lugar una señora la preparaba más o menos así...
Me dió tiempo a ver lo básico, pues en estos programitas apenas dejan a los cocineros hacerlas en condiciones.
El resultado fue exquisito.



INGREDIENTES:
  • quinoa
  • cebolla
  • ajo
  • puerro
  • pimiento verde y rojo
  • tomate
  • zanahoria
  • chorizo
  • bacón o tocineta
  • tomillo
  • romero
  • pimentón
  • agua
  • AOVE
  • y todos los condimentos que se nos ocurran...cúrcuma, curry, gengibre...


PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, y le añadimos la cebolla, el ajo y el puerro muy picado, que vaya estofando.
Luego ponemos la zanahoria, los pimientos y el tomate, picado.
Después el chorizo y el bacón o tocineta, en trocitos, las hierbas que queramos y por último el pimentón.
Rehogamos bien y añadimos agua, la cantidad suele ser el triple por medida de quinoa, yo lo hago a ojo.
Una vez cocido en su punto, para eso hay que probar, los servimos.
Muy rico y fácil.









ON EGIN!!!



jueves, 16 de junio de 2016

FLAN DE AVELLANAS Y COCO SIN LECHE

Un flan diferente, así aprovecho las avellanas que tengo, que son bastantes....
Al no llevar leche está tolerado para los que tienen intolerancia a la lactosa. Lleva bebida de avena.
Es lo que tiene vivir rodeada de avellanos...



 INGREDIENTES:

  • 500 ml de bebida de avena
  • 4 huevos
  • 80 grs de azúcar (puede ser moreno)
  • 50 grs de avellanas
  • 40 grs de coco rallado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno con un recipiente de agua, para hacer el baño María.
Trituramos las avellanas.
Batimos la avena con las avellanas trituradas, el coco rallado, el azúcar y los huevos.
Hacemos el caramelo como tengamos por costumbre o lo compramos ya hecho, o no le ponemos, eso al gusto.
Lo vertemos en el recipiente donde lo vayamos a hacer, cubriendo bien la base, o en recipientes individuales.
Lo ponemos en el agua que tenemos en el horno, que no sobrepase más de la mitad, pues si hierve puede entran dentro. Lo dejamos unos 50-55' a 160º, comprobamos metiendo un palillo, si sale seco pues ya está. 
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.
Desmoldar y servir.






















ON EGIN!!! 
 

miércoles, 8 de junio de 2016

TIRABEQUES AL AJILLO CON HUEVO POCHÉ

Pues nunca había probado y me decidí a comprar. Un éxito total, muy ricos, fáciles y rápidos de hacer.




 
INGREDIENTES:

  • tirabeques
  • ajos
  • guindilla
  • huevo
  • AOVE
  • agua
 
PREPARACIÓN:

Limpiamos los tirabeques quitando las hebras laterales, sale muy fácil, a mi se me fue la mano en alguna y se salió la semilla, pero me lo iba a comer igual, osea que.... no problem. 
 
Ponemos a gua con sal a hervir. Metemos los tirabeques y dejamos que se hagan un par de minutos. Sacar y reservar, hay quien los refresca con hielo y eso, yo no...
En una sartén poner un poco de aceite, echar los ajos fileteados y la guindilla, si os gusta picante claro...cuando empiece a dorarse el ajo pues sacar y reservar.
En ese mismo aceite saltear los tirabeques, servir en un plato y tirar por encima los ajos y la guindilla.
Encima poner el huevo poché. 



ON EGIN!!!

domingo, 5 de junio de 2016

REVUELTO DE MORCILLA CON PIÑONES Y PIMIENTOS ASADOS.

Pues tenía media morcilla de arroz (tipo Burgos) en la nevera y se me ocurrió darle esta salida.
Muy rico como entrante o segundo plato. Para mí fue único, junto con una ensalada de tomatitos cherry.




INGREDIENTES:

  • morcilla de arroz
  • piñones
  • pimientos del piquillo asados
  • huevo
  • cebolla
  • ajo
  • perejil picado
  • AOVE

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de la morcilla y la chafamos la carne en un plato. Reservamos.
Los pimientos los cortamos en trocitos y reservamos.
Ponemos un poquito de aceite de una sartén, le añadimos la cebolla muy picada, que estofe, luego los ajitos triturados y el perejil picado. Dejamos que poche y le añadimos la carne de la morcilla, y cuando ya va soltándose le ponemos los piñones, con cuidado que no se quemen. Le tiramos los pimientos. Rehogamos bien para que se integre todo y apartamos del fuego.
Le añadimos el huevo, revolvemos para que se cuaje.
Llevamos a la mesa.




















ON EGIN!!!

ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS

Pues en un viaje que hice a Lizarra, en plena temporada de ellos, pues me decidí a comprar y prepararlos. 
Estaban recién cogidos, y era la primera vez que los hacía. El resultado? un éxito total, riquísimos, vamos, un lujazo.






INGRDIENTES:

  • Espárragos blancos
  • agua
  • sal
  • azúcar
  • AOVE

PREPARACIÓN:
Se limpian pelándolos y cortando la parte dura del tallo. Se lavan.
Ponemos agua a hervir con un puñado de sal y una cucharada de azúcar. Hay que probar el agua para que no se sale demasiado.








Una vez hierve lo echamos y dejamos que cuezan unos 15-20' dependiendo de la calidad y grosos. Los más finos se van sacando antes.
Escurrimos y los regamos con un buen AOVE.
Servir y disfrutar de este manjar.
Se suelen comer tibios.
ON EGIN!!!


sábado, 4 de junio de 2016

ARROZ CON RAPE, ALMEJAS, CALAMARES Y GAMBONES

Otro exitazo de arroz.




INGREDIENTES:

  • arroz
  • rape
  • gambones
  • calamares
  • almejas o chirlas
  • pimiento rojo
  • cebolla
  • caldo de pescado (las cabezas de las gambas, lo verde del puerro, casco de cebolla, laurel...)
  • AOVE
PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, le añadimos las cabezas de los gambones, aplastamos bien y retiramos.

Con esas cabezas y las cáscaras y el resto de cosas que tengamos por la nevera hacemos un caldo y reservamos.
En ese mis aceite ponemos la cebolla a pochar, luego el pimiento rojo, por último añadimos los calamares, rehogamos bien que se hagan un poco y ponemos las almejas o chirlas, dejamos que abran y le tiramos el arroz.
Rehogamos todo muy bien y le ponemos el caldo.
En una sartén aparte ponemos un poco de aceite, calentamos a fuego vivo y le añadimos los gambones y el rape, solo un golpe de calor para que cojan color y apartamos.
Cuando quede unos 5' para terminar el arroz se lo añadimos, dejamos que termine de hacerse todo y servimos.


ON EGIN!!!


ESPAGUETIS INTEGRALES CON BROCOLI AL VAPOR, QUESO Y JAMÓN

Muy rico, la pasta puede ser cualquiera, yo solo tenía esta o macarrones, pero he de probar otras, que hay infinidad en el mercado y siempre ando o con macarrones o con espaguetis.
En cualquier caso ha salido muy rico, y las combinaciones son infinitas...



INGREDIENTES:
  • pasta
  • brócoli
  • taquitos de jamón
  • ajos
  • queso (en  este caso era rallado)
  • agua
  • AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta según costumbre o fabricante, yo recomiendo dejarla bastante al dente. Escurrir y reservar.
Cocer el brócoli, en este caso lo hice al vapor. Reservar.
En una sartén poner aceite, echar los ajos triturados y los taquitos de jamón. Cuando empiecen a coger color echar los espaguetis, menear bien y añadir el brócoli. 
Saltear todo y añadir el queso.


















ON EGIN!!!