miércoles, 31 de agosto de 2016

SUQUET DE RAPE CON CIGALAS Y GAMBONES

-Pues muy rico y sabroso este suquet, que no deja de ser un guisito bastante aparente.



-INGREDIENTES:
  • rape
  • cigalas
  • gambones o langostinos
  • patatas
  • caldo de pescado
  • cebolla
  • pimiento verde
  • AOVE
Para el caldo:
  • huesos de rape
  • un puñado de avellanas
  • una rebanada de pan
  • ajos
  • perejil
 -PREPARACIÓN:

-Primero ponemos las ñoras en agua caliente para que se reblandezcan, le sacamos la pulpa o no, depende, y reservamos, la piel la guardamos. 

-Hacemos un caldo o suquet. En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los ajos en láminas, antes de que cojan color le añadimos la rebanada de pan,  la perejil, la piel de la ñora, las avellanas y las cáscaras de los gambones. Rehogamos bien todo, lo pasamos por la batidora y reservamos.

-En otra cazuela ponemos un poco de aceite, doramos un poco los huesos y le añadimos la picada.

-Cubrimos de agua y dejamos que haga el caldo unos 20' y reservamos.

-Ponemos aceite en una cazuela de barro, echamos la cebolla picada, revolvemos y le añadimos el pimiento y la carne de la ñora, dejamos que estofe todo bien y le añadimos las patatas, bien cortadas a rodajas o chascada en gajos, al gusto, damos unas vueltas y le añadimos el caldo colado y que las cubra.

-Cuando falten unos 5' para que terminen de hacerse las patatas le añadimos el rape, los gambones y las cigalas, dejamos que se haga todo junto, apartamos y que repose un rato.








 ON EGIN!!!


 
 

 

ARROZ CON GALERAS, CALAMARES Y CHIRLAS

Hala, otro arrocito rico y fácil.





 -INGREDIENTES:
  •  arroz
  • calamares
  • galeras
  • chirlas
  • cebolla o cebolleta
  • pimiento verde
  • tomate
  • caldo de pescado
  • AOVE
-PREPARACIÓN:

-Primero hacemos un caldo con las cabezas de las galeras, un casco de cebolla y laurel. Reservamos.

-Ponemos aceite a calentar en una cazuela, le echamos la cebolla para que estofe, luego le añadimos el pimiento muy picado y el tomate maduro rallado. Dejamos que poche todo y añadimos los calamares, tapamos y dejamos que se hagan un poco.

-Añadimos las chirlas que vayan abriendo, y el arroz, rehogamos bien y cubrimos con el caldo, la cantidad necesaria según el arroz que hayamos puesto.

-Cuando falte unos minutos para terminar le ponemos las galeras, y que se vayan haciendo.






















ON EGIN!!!!

domingo, 21 de agosto de 2016

FLAN DE MELOCOTÓN

Sin huevo, y el melocotón es con edulcorantes, para las personas con problemas de azúcar.
Muy fácil y rico





INGREDIENTES:

  • un bote grande de melocotón en almíbar.
  • un brick de nata de montar de 200 ml
  • un sobre de gelatina en polvo o 4 hojas e gelatina neutra.
  • azúcar para caremelizar (opcional)
PREPARACIÓN:
 
Batimos el melocotón con su caldo y la nata, ponemos a cocer y le añadimos la gelatina.
Una vez que llega a ebullición lo apartamos.
Hacemos el caramelo y lo vertemos en el molde. Con cuidado echamos la mezcla y ponemos en le nevera como unas 4 horas. Mejor de un día para otro.
Desmoldamos y servimos.
Muy rico.





















ON EGIN!!!

lunes, 15 de agosto de 2016

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Muy apropiada para épocas de calor. Se puede tomar tibia, fría o a temperatura ambiente, lo importante es que la alubia sea tierna.






INGREDIENTES:

  • alubias blancas
  • zanahorias
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • tomate
  • cebolla o cebolleta
  • aceitunas negras
  • AOVE

-Primer cocemos las alubias con la zanahoria. Pueden ponerse de bote. Escurrimos y reservamos.
-En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla, los pimientos troceados y las aceitunas partidas.
-Una vez tobo estofado le añadimos las zanahorias y las alubias, dejamos que se unifiquen todos los sabores y ya está.
-Fácil eh?










ON EGIN!!!

domingo, 14 de agosto de 2016

FIDEOS A LA MARINERA

Riquísimos.





INGREDIENTES:

  • fideos gruesos
  • cebolla o cebolleta
  • ajos
  • tomates maduros
  • calamares
  • chirlas
  • cigalas
  • caldo de pescado
  • AOVE


PREPARACIÓN:

-En una sartén o cazuela tostamos los fideos, sin nada, cuando cojan color dorado los apartamos y reservamos.
-Ponemos aceite en una cazuela y echamos las cabezas de las cigalas, las aplastamos bien para que suelten el jugo y las apartamos.
En una cazuela ponemos agua a hervir con las cabezas de las cigalas ya fritas, un casco de cebolla y una hoja de laurel. Hacemos el caldo  reservamos.
-En el aceite ponemos la cebolla muy picada que estofe, y el ajo triturado. Dejamos que se haga y añadimos los tomates rallados. Una vez todo bien integrado añadimos los calamares, dejamos que se cueza un poco y ponemos las chirlas y los fideos.
-Rehogamos todo bien y cubrimos con el caldo y dejamos que se haga el fideo, han de quedar al dente, por eso iremos comprobando si necesitan más o menos caldo.
-Cuando falten unos 5' le añadimos las cigalas, que se harán en el último momento.
-Dejamos que repose un poco y servimos.




ON EGIN!!!

domingo, 7 de agosto de 2016

ARROZ CON CIGALAS, CALAMARES, LANGOSTINOS, CHIRLAS Y MEJILLONES

Un plato de categoría, muy rico.



INGREDIENTES:

  • arroz
  • langostinos
  • cigalas
  • calamares
  • chirlas mejillones
  • pimiento verde
  • tomate
  • cebolla
  • tinta de los calamares (opcional)
  • caldo de pescado o similar
  • AOVE
PREPARACIÓN:

-Ponemos aceite en la cazuela y le añadimos las cabezas de los langostinos y las cigalas. Aplastamos bien para que suelten todo el juego y retiramos.
-En una cazuela con agua ponemos las cabezas, las cáscaras, una hoja de puerro, laurel y hacemos un caldo.
-En ese mismo aceite pochamos la cebolla  el pimiento muy picado. Luego le añadimos el tomate rallado, rehogamos bien y le añadimos los calamares a trozos, dejamos que se haga todo y le ponemos las tintas.
-A continuación le añadimos las chirlas, tapamos y que se abran. Ahora tiramos el arroz, rehogamos todo bien y le añadimos el caldo correspondiente a la cantidad de arroz.
-Cuando falten unos 5' le añadimos las cigalas, los langostinos y los mejillones, dejamos que se termine de hacer el arroz y...a la mesa!!!




 Exquisito!!!


ON EGIN!!!